這道爛糊肉絲，是父親傳承給我的美味，每當煮這道菜時腦海就 ...
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韓良憶美食旅遊好吃不過家常菜2020-08-17 17:33大白菜常見於我家餐桌，這是由於白菜耐貯藏，烹法又多，舉凡涼拌、煮湯、熱炒、清燉、紅燒、焗烤、醃漬，樣樣皆宜。
天氣熱時，我最愛吃涼拌白菜，不要菜葉，只取菜幫，切細絲，撒蔥絲、辣椒絲和芫荽末，再加一點豆乾絲和炒花生，襯托白菜的鮮脆，淋上醬油、醋、麻油、糖調和而成的醬汁，拌勻就行了。
寒天，那當然就要做熱燙軟糯的爛糊肉絲了。
這是江蘇風味的家常菜，又名白菜肉絲，牙齒不是那麼有力的老人和小孩吃來都不費勁。
我小的時候，父親常親手燒這道家鄉味
