消化吸收食物養分
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人體消化系統難於消化菇蕈食物需先分解為細小分子，所含的營養物質、維生素、礦物質、液體等才能被人體吸收，此分解與吸收過程是由人體消化系統執行，執行程序為：1. 進食：用口及唾腺將食物碎化後，經由食道輸送到胃部。
2. 消化：胃應用蠕動及胃酸化學作用，將蛋白質分解成小分子胜，並將食物攪和成食糜(Chyme)後送入小腸。
小腸應用蠕動及消化液（胰液、腸液和膽汁）化學作用，將食物分解成更小的物質。
3. 吸收：小腸吸收小物質，並將養分經由血液輸送到各器官組織，供細胞吸收與使用。
惟細胞只能吸收小分子物質
