療癒便當裡的食物記憶，專訪不務正業男子Ayo - every little d

在instagram上分享自創便當而漸受注目的不務正業男子Ayo，訪談當天他穿著簡單俐落、講究機能的打扮，很難想像這樣的一個年輕男生興趣會是做菜。

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確認 關於我們 Facebook Instagram RSS Contact PhotoCredit:王晨熙，BIOSMonthly提供 說到「便當」，你腦中第一個迸出的畫面是什麼？小學每天媽媽早上準備好，幫你放進可以加溫的便當盒裡帶去學校當中餐的畫面、值日生們提著一籃一籃的便當走去蒸便當室幫同學們加熱，或是像日劇中為喜歡的人準備中餐一起在頂樓上面吃？ 文字：Johnny｜攝影：Johnny｜SpecialThanks：別所Shelter在instagram上分享自創便當而漸受注目的不務正業男子Ayo，訪談當天他穿著簡單俐落、講究機能的打扮，很難想像這樣的一個年輕男生興趣會是做菜。

問起開始做菜的動機，他微帶靦腆地笑說是被日本《中華小當家》這部動畫所影響——小當家裡面切菜切到都飛起來、背景有仙女飛舞這些誇張的效果，讓讀小學的他覺得實在太炫了，進而讓「做菜似乎是件很有趣的事情」深植在他心中。

由於父母親的原因耳濡目染下，最初想要和弟弟一起聯手開咖啡廳、甚至一起設計菜單的小學生Ayo，過了十幾年後，的確是成為了一名「不務正業的小當家」。

Apostsharedby不務正業男子食事(@ayobento)onAug2,2017at9:05pmPDT「食物記憶」是Ayo做便當時重要的靈感來源小時候，Ayo的媽媽和外婆常常在廚房裡忙進忙出，一直想要參一腳湊熱鬧卻總是被拒之門外，最多在外面幫忙切切菜，並沒有機會向媽媽或外婆學習料理。

他說媽媽做菜很厲害，當時，媽媽會在早上到市場買菜烹飪好後會中午送到學校門口來，他總是有著熱騰騰剛煮好的便當可享用。

credit:JohnnyHu一直到身為老師的母親工作繁忙，在Ayo小學約三年級之後就很少煮飯，所以對於「有媽媽味道」的料理，這美好的記憶就凍結在那時候不再前進。

長大後吃便當時往往會回想起當時的情境，而在做料理的時候，透過食物和過往記憶串起了時空的連結。

現代人太容易遺忘許多事情，但對Ayo來說藉由烹飪，就能夠保存某些特別時刻。

所以自然而然也有談戀愛、失戀等各種不同人生時期的相關料理，Ayo笑著說，一道菜時總能提醒他各式各樣的經歷。

思鄉心切時也藉由煮煮母親的料理，例如蔭豉蒸排骨、栗子燒雞等，來一解鄉愁。

Apostsharedby不務正業男子食事(@ayobento)onMar28,2017at9:30pmPDT最初只是看到日本主婦們常會很用心地設計便當的樣式，而開始動了嘗試做日式便當的念頭。

但現在的Ayo不會去刻意劃分台式或日式的菜色，對他來說，「模仿」都只是別人的東西，最重要的還是想將自己的心情與心意，有家常菜的美好記憶灌注到便當裡頭。

受到更多人的關注後，Ayo的料理精神也影響到了一些人，例如室友的學妹會開始自己帶便當，也有其他人開始和大家交流做菜心得。

前陣子辦活動，有個正在服兵役的小弟為了能參加Ayo的烹飪課程，一早上午六點放假出營區，就特地衝來東區參與，他在上課過程中眼睛一直閃閃發亮，非常認真，完成後試吃也不停地讚嘆，讓他感到十分地幸福。

Apostsharedby不務正業男子食事(@ayobento)onOct10,2016at9:06pmPDT紅燒肉／雞湯煟豆腐／栗子燒雞都是Ayo向媽媽偷來的拿手菜，喜歡逛傳統市場，挑選台灣自產且新鮮的食材為優先。

市場逛久逛熟了，有攤販給他老家自種的蔥，他形容那滿屋香氣給我們時格外興奮；豬肉攤的阿哥在他買肉之前都先要詢問過他這次要做何種料理，再照阿哥對豬肉的深厚知識推薦不同的部位給Ayo。

新鮮又充滿人情味的傳統市場以及這些市場裡的「前輩們」，使Ayo一路走來從他們身上受教不少，也更懂得食材的特性以及品質辨別。

後來甚至有隔壁大樓的先生跑來給錢（或菜）請他來準備自己每天的餐點，這些我想也是「食物記憶」所帶來與每個人的碰撞火花及交流。

Apostsharedby不務正業男子食事(@ayobento)onMar6,2016at5:52amPST為自己而做到後來為陌生人做便當，變成了工作的「使命感」，我本猜想會讓Ayo感到不適，他卻給了我相反的答案——「外婆和媽媽做菜給親人的心意」——他一直告訴自己得用這樣的心情，來傳達給更多的人。

但當興趣轉變為職業之後，挑戰和阻礙也會接踵而來。

每次辦活動，所需的準備量都十分龐大，而目前Ayo都還是在家裡備料烹煮，每次估計份量和分配和漫長的製作時間，都是一大挑戰。

所以在做菜的過程中，也能體會到自己在成熟度或性格上的不足。

自炊或團膳的處理方式大不同，非常依賴經驗的累積，每次一遇到狀況，陷入絕境也就更能讓Ayo認清自己的實力和極限，唯有讓自己的心智更加強健來面臨問題，才能達成更艱困的任務和成就。

而渡過了難關再回過頭來看自我的成長，這喜悅之情及成就感總是無法言喻，這點肯定是要放心進去做事的人才能感受到的心情。

credit:JohnnyHu「一樣米飼百樣人」，做菜的人個性也當然千千百百種。

Ayo舉例了自己的師兄Soac，個性熱情、狂野，從Soac的料理中能清楚感受到這人的生活態度——雖然不走繁複的程序或精緻化的料理，但一口吃下去即可嚐到他好客又海派的個性。

那這樣至於Ayo自身呢？他自認像是個「囉唆的媽媽」。

加上是台式家常菜、又帶著「媽媽的味道」的強烈意念下想重現那滋味，或許品嚐Ayo料理時真的會像中華一番一樣，只不過可能是每位媽媽在關切叮嚀的模樣浮上腦海？能吃到家裡的菜是件很幸福的事情，Ayo也希望吃到他的菜的人能從中感受到。

期望有人能因為吃到他的料理，受到感動而開始自己動手做菜，或去和家人交流、傳遞感情。

除了辦活動及在網路上與大眾分享之外，Ayo也有計畫出書接觸到更多不一樣的觀眾，以便當為主分享更多的做菜撇步與心情雜語。

在Ayo的IG上面不難發現，他喜歡碎碎念分享心情，並想保留這部分讓讀者感到更親切，不管從料理或照片，都傳遞了他溫暖的心。

Apostsharedby不務正業男子食事(@ayobento)onNov9,2015at7:13amPSTAyo也推薦給想試著動手煮菜，又苦無時間和精力的外食族的一項利器——絞肉類食品。

一大包豬絞肉，可以做洋蔥肉燥、肉丸子或漢堡排等等變化多樣。

沒時間上菜市場買菜則可利用假日，一個週日把下一整週的食材買好，回家即可開始處理、調味再冷凍與搭配小菜。

絞肉可製作的料理多元豐富，適合忙碌生活的人選擇，不用花過多的時間就可以天天嚐到不同的菜色。

趁著訪談的尾聲，我逮住了這個機會詢問Ayo的台北餐廳口袋名單：GēnCreatve／昭和食堂／老牌張豬腳／樂山娘林森店／村子口／小林海產店。

每想到一間就讚嘆不止，說這間的哪些菜非常厲害，我也很開心自己的手機地圖上又新增（偷）了許多待去地點來善待自己的胃。

在回家路上我想起之前某個時段在外國工作，每天都有大量的時間來和自己相處，煮飯也就成了我那時一解孤寂的活動之一。

從在市場挑選食材、找食譜、個人鹹淡口味偏好的調整等等......都能從許多細節中察覺到自己做事的一套習慣與邏輯，又想起會和一群台灣友人晚上一起崩潰大喊各種想念的台灣小吃，各種腦海中的「食物記憶」憑著想像不斷竄出。

假使當時那邊也有個像Ayo的人存在，我鐵定成為忠實顧客。

同場加映認真工作，好好吃飯，《海鷗食堂》的慢食精神餐桌上的家常風景：那些法律沒在管你要怎麼煮的菜責任編輯：劉怡廷核稿編輯：楊之瑜 Tags： Ayo 日式便當 自製便當 GēnCreatve 家常菜 紅燒肉 樂山娘林森店 老牌張豬腳 昭和食堂 小林海產店 村子口 不務正業男子Ayo Share Share JohnnyHu 最近熱到每天都覺得要中暑脫水而亡，很懶得和人約，僅此公告。

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