減肥要看「熱量」還是「升糖指數」？根莖類升糖指數差很大 ...

大部分的人搞不清楚，減肥到底要看熱量，還是看升糖指數？醫師指出，高升糖食物會讓你吃下更多！減重吃根莖. 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 養生 減肥要看「熱量」還是「升糖指數」？根莖類升糖指數差很大！吃錯難怪瘦不了 朱育嫻報導 2021/09/0908:00 字體放大 大部分的人搞不清楚，減肥到底要看熱量，還是看升糖指數？醫師指出，高升糖食物會讓你吃下更多！減重吃根莖類蔬菜來取代白飯，不但熱量低，升糖指數較低，有助減肥；但是根莖類蔬菜的升糖指數差很大！該怎麼吃？ 看更多：不吃早餐對減肥有幫助？醫師：有好有壞！減肥早餐「別喝到」小地雷   想減重，多吃「低升糖指數」根莖類 三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書指出，台灣人的傳統飲食，不利於減重，其中一個很大的原因就是「吃飯配菜」。

白飯屬於精緻澱粉，一大碗就是300卡，而配菜要能下飯，大多調味重鹹又油膩；再加上香腸、滷肉、紅燒牛柳等，膳食纖維往往不夠。

  所以，吃根莖類蔬菜來取代白飯，不但熱量較低，升糖指數較低，抗性澱粉含量高，而且少吃油膩的配菜，多吃原形肉類和蔬菜，才能確保蛋白質和纖維的攝取。

不過，蕭捷健表示，根莖類蔬菜也有分「中高升糖指數」和「低升糖指數」，想要減重，可以多吃低升糖指數的根莖類。

看更多：紅心地瓜價格破盤名廚教做地瓜3吃，簡單煮出好吃雞湯、蒸排骨、甜點   【根莖類升糖指數參考表】   減肥到底要看熱量，還是看升糖指數？ 另外，不少人還是搞不太清楚，減肥到底是要看熱量，還是要看升糖指數？蕭捷健說明，基本上我們會變胖多少，還是由總熱量來決定。

那既然熱量這麼重要，可不可以不要吃一顆地瓜（132卡），改吃半盒冰淇淋？答案是不行！   蕭捷健解釋，吃下多少熱量才會有飽足感，不是自己能決定，吃愈精緻的食物，升糖指數愈高的食物，會讓胰島素和血糖波動變大，進而提高身體的體重設定點，讓你吃下更多東西。

如果沒有吃到身體設定的熱量，你會感覺飢餓，於是又吃下一個貝果，讓身心靈得到滿足。

  蕭捷健也提到升糖指數3個重要觀念： 1.高升糖食物讓你吃下更多。

2.升糖指數低不一定是好食物。

3.升糖指數會因烹調方式而浮動。

  精緻澱粉＋油，會降低飽足感吃更多 他進一步說明，高升糖的食物都不利於減重，但是這不代表，低升糖指數的食物一定好。

舉例來說：食物加上很多油，會降低消化的速度，進而降低升糖指數，此外，油脂也會妨礙身體吸收蛋白質。

最可怕的是，精緻澱粉加上油的組合，會降低飽足感，讓我們想要吃下更多。

澳洲研究發現，薯條的飽足感，只有水煮馬鈴薯的一半不到。

  另外，食物含有果糖，也會降低升糖指數，因為果糖無法直接變成葡萄糖，只能在肝臟裡直接被處理掉，加重脂肪肝的程度，就和喝酒一樣。

所以，不只果糖糖漿，建議太甜的水果也不要吃太多。

  「烹調方式」也會影響升糖指數 至於升糖指數會因烹調方式浮動，蕭捷健說，以紅蘿蔔為例，生的時候升糖指數是16，煮熟變成46，放冷後升糖指數可能回到30左右，其他的根莖類也一樣，這是因為抗性澱粉煮熟後會變少，放冷會有老化回升的現象。

不過基本上，根莖類蔬菜大多是好澱粉，就連水煮馬鈴薯也是一樣，但減重還是要注意攝取量。

看更多：斷食很餓的時候，吃什麼不會打破斷食？減重醫師：可以吃喝這4種   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎資料來源／減重醫師蕭捷健   →投票選你最愛的功能再抽廚具組，活動至2021/9/26！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 減肥升糖指數熱量抗性澱粉水煮馬鈴薯紅蘿蔔根莖類蔬菜減重瘦身水果精緻澱粉GI值地瓜蕭捷健 延伸閱讀 冬粉吃不胖？麵線熱量低？麵食地雷前3名讓您嚇一跳！改吃這些麵助減重 2020/08/1916:21 小S減重維持身材原來是靠它營養師說加肉加菜照著吃，想不瘦也難 2019/11/1318:24 吃綠香蕉能減肥！每天喝「綠香蕉果汁」三餐照吃、不用運動就能瘦 2020/06/0110:56 芋頭含抗性澱粉有助肥減肥，為何做成芋頭點心變地雷？20款芋頭點心熱量排行 2021/08/3019:05 國健署：減肥最有效的是「它」加上運動會讓效果更好 2019/12/1618:27 台大營養課老師親身實驗：４個月瘦17公斤10年不復胖的祕訣 2020/03/1616:09 人氣排行榜 1 林青霞半年瘦12公斤、艾黛兒2年瘦45公斤快學「激瘦飲食法」7天瘦3公斤！ 2 下樓梯更傷膝！簡文仁傳授「護膝祕招」上下樓、走路、爬山都適用 3 Omicron早已入侵台灣？12/8就來了！ 4 18歲還是腰長、短腳的西洋梨55身女星林芊妤靠4招瘦身、不復胖 5 肌少症也會影響心血管功能！專業醫曝2祕訣減少肌肉流失 6 早餐吃水煮蛋更能瘦！減重醫師激推6食物助減重早餐配「這杯」比牛奶更營養 7 台灣1成2人因慢性病無法活過70歲？快按3大穴瀉火、抗發炎 8 罹癌怎麼吃？中醫師大推「4碗粥」脾胃好、增免疫助抗癌 9 燃脂、減重「這種維生素B」幫大忙！9種食物能預防肥胖、糖尿病早餐「1種豆」很有效 10 豬肉片冒米白色圓點肉瘤？毒物科專家顏宗海親授4招挑選肉品 11 降血壓必吃2碗粥！11種高鉀食物曝光「這種菇」比香蕉多10倍 12 早上起不來原來是沒睡好營養師大推5種必吃助眠食物，不靠安眠藥也好好睡 人氣排行榜 1 林青霞半年瘦12公斤、艾黛兒2年瘦45公斤快學「激瘦飲食法」7天瘦3公斤！ 2 下樓梯更傷膝！簡文仁傳授「護膝祕招」上下樓、走路、爬山都適用 3 Omicron早已入侵台灣？12/8就來了！ 4 18歲還是腰長、短腳的西洋梨55身女星林芊妤靠4招瘦身、不復胖 5 肌少症也會影響心血管功能！專業醫曝2祕訣減少肌肉流失 6 早餐吃水煮蛋更能瘦！減重醫師激推6食物助減重早餐配「這杯」比牛奶更營養 7 台灣1成2人因慢性病無法活過70歲？快按3大穴瀉火、抗發炎 8 罹癌怎麼吃？中醫師大推「4碗粥」脾胃好、增免疫助抗癌 9 燃脂、減重「這種維生素B」幫大忙！9種食物能預防肥胖、糖尿病早餐「1種豆」很有效 10 豬肉片冒米白色圓點肉瘤？毒物科專家顏宗海親授4招挑選肉品 11 降血壓必吃2碗粥！11種高鉀食物曝光「這種菇」比香蕉多10倍 12 早上起不來原來是沒睡好營養師大推5種必吃助眠食物，不靠安眠藥也好好睡