為什麼吃高GI食物容易餓？掌握低GI飲食穩穩控制糖尿病

也就是「澱粉類」很多都屬於高GI ，像是白飯、麵包、糯米、即食燕麥等精緻澱粉，會讓血糖上升的速度較快；有較多營養與纖維的完整榖物，如糙米、藜麥、黑 ... 糖尿病飲食 為什麼吃高GI食物容易餓？掌握低GI飲食穩穩控制糖尿病 byZoey 2020年11月30日 2020年11月30日 字體大小： A縮小字型大小。

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阿糖伯：營養師，為什麼我才剛吃飽馬上又肚子餓？ 營養師：有可能是因為吃了太多「高GI值」食物唷！   其實相同份量的醣類，也可能因為GI值不同，對消化速度、血糖變化帶來不一樣的影響。

究竟GI值是什麼？我們要如何分辨GI值？今天就和我們一起學習判斷「GI值(升糖指數)」的方法，以及適合糖尿病患的低GI菜單吧！   內容目錄 GI指數是什麼？不同GI值對血糖與體重的影響如何判斷GI值？影響升糖指數的五要素常見食物類別的GI值-升糖指數比一比全穀雜糧類水果類蔬菜類糖尿病低GI菜單推薦掌握低GI飲食穩定控制血糖 GI指數是什麼？不同GI值對血糖與體重的影響 「升糖指數(Glycemicindex，又稱GI)」可以形容食物吃下肚後，造成血糖上升的速度及波動的大小。

一般來說，高GI食物讓血糖上升和下降的速度較快，所以容易覺得餓。

因為餓而吃得更多，加上胰島素大量分泌形成體脂肪，就容易造成肥胖；而GI值越低的食物，造成血糖上升的速度越慢，越容易維持血糖的穩定性。

    如何判斷GI值？影響升糖指數的五要素 在日常生活中，我們可以透過以下方式，輕鬆判斷食物的GI值。

聰明掌握GI值更能幫助糖友們了解食物對血糖波動的影響：   澱粉類型澱粉中含有直鏈澱粉和支鏈澱粉，其中支鏈澱粉能被消化酶作用的面積更多、消化更快。

因此支鏈澱粉含量較多的食物GI值較高，血糖上升較快。

例如：白米(支鏈澱粉少)全麥土司(纖維高) 酸含量酸減慢了胃排空，因此減緩了醣類的消化吸收。

例如：檸檬(酸量多)