葉萵苣栽培管理 - 有機農業全球資訊網

三、生育適溫： 萵苣為溫度感應型蔬菜，在適當苗齡能藉高溫感應誘導花芽分化，以溫暖長日促進 ... 首頁做有機栽培技術蔬菜葉萵苣栽培管理 A+A- 葉萵苣栽培管理 前言 　　萵苣是很受歡迎的蔬菜，栽培品種的形態及色彩變化相當豐富，常見的栽培品種依形態分為葉用、剝葉、立葉、皺葉、結球及嫩莖類。

葉用、立葉及皺葉萵苣又稱為不結球萵苣。

顏色有綠及紫色系，綠色系又分為淡綠、黃綠及深綠色等不同的變化；紫色系亦有淡紫及深紫色等不同的變化；其他尚有紫綠鑲嵌等色系。

　　不結球萵苣本地品種(葉萵苣)習慣上以炒食為主，生食帶有苦味。

立葉及皺葉萵苣以生食較多。

目前常見的生食品種大多自日本及歐美引進，是很受消費者歡迎的生菜沙拉。

　　萵苣莖葉的汁液乳白色，含有萵苣素(Inulin)，味苦，高溫期生產者苦味較濃，以低溫期生產的品質較好。

此外，亦有不具苦味的品種，例如大湖659半結球品種即是不具苦味的品種，但是其葉球在夏季高溫期不易結球。

一、品種特性： 1.葉用品種： 葉用品種是台灣很常見的地方品種，葉散狀不結球，葉薄，一般稱之為葉萵苣，主要的食用部位為嫩葉，習慣上整株採收。

由於其對氣候及土壤適應性廣，較耐病蟲害，栽培容易，生育期短，生育日數依溫度的高低約為25~50天，在台灣週年均可栽培。

以炒食為主，生食帶有苦味。

常見的地方品種依葉型分為圓葉及尖葉兩種，圓葉品種有青色、黃色、及白色，尖葉品種則有大尖及小尖之分。

2.剝葉品種： 剝葉品種為地方品種，一邊生長一邊剝取成熟幼葉食用，因此植株愈長愈高。

常見的葉型有尖葉及裂葉兩種，顏色有綠色及紫綠鑲嵌兩種。

由於其莖葉汁液乳白色，苦味濃，含有葉苣素(Inulin)，因此並不普遍。

但是有一群不具苦味的品種，地方上又稱之為甜菜，目前漸漸受到消費者歡迎。

3.立葉品種： 立葉品種葉型直立，葉厚，一般不結球或呈卷心圓筒形，乍看之下與本地圓葉青色萵苣品種很相似。

目前之栽培品種大多自日本或歐美引進，在本省的栽培適期為10-3月。

以生食為主，主要的食用部位為嫩葉。

4.皺葉品種： 皺葉品種葉片深裂，葉面皺縮，葉薄，葉形開張散葉，不結球。

顏色有綠及紫色系。

以生食為主，主要的食用部位為嫩葉，一般又叫作生菜。

由於其色彩及裂葉的形態變化豐富，外形美觀，很受消費者的歡迎。

本省栽培適期為10-3月。

高溫期栽培，其莖葉苦味較濃。

5．結球品種： 葉球圓形或扁圓形，葉球結球緊密的品種生育期較長約3.5個月，葉球結球不緊密的品種，又稱為半結球品種，生育期約2.5個月。

葉面皺及平滑葉兩種。

本省栽培適期為10-3月。

高溫期不結球。

日夜溫差大有利於結球。

結球適溫17-18。

C，21。

C以上葉球不易形成。

6.嫩莖類品種： 葉型有尖葉圓葉兩種，葉色有綠、深綠及紫紅。

平滑葉或皺葉，葉緣全緣或缺刻。

莖部肥大，莖表皮的顏色有綠、淡綠及紫紅，莖肉的顏色有線及淡綠。

白莖及青莖。

本省栽培適期為10-3戶。

日夜溫差大有利於莖部肥大。

二、種子特性： 　　萵苣種子發芽適溫為15-20。

C，在高溫的環境下發芽不良，容易進入休眠，30。

C以上發芽受阻。

　　種子浸種之後在低溫的環境之下會打破休眠。

種子浸在流動水中10-12小時，在低溫4-6。

C下，約3~5天則會打破休眠。

種子在打破休眠之後在高溫的環境下仍可以發芽，但是若只是浸種未經低溫打破休眠，則一樣會進入休眠。

新鮮種子對高溫較老熟種子敏感。

打破休眠的種子在胚根未突破種皮之前陰乾播種，打破休眠的種子勿以重力揉搓，否則胚乳及根將因機械傷害而失去發芽能力。

三、生育適溫：　　萵苣為溫度感應型蔬菜，在適當苗齡能藉高溫感應誘導花芽分化，以溫暖長日促進抽苔開花。

生育適溫為12-20。

C，24。

C時生長旺盛，24。

C以上時容易小株抽苔。

結球品種在21。

C以上時葉球不容易形成，溫度過高容易引起心葉組織壞死腐爛。

　　葉萵苣是冷涼型的作物，台灣秋冬及春季是其栽培適期，兩地方品種的葉萵苣周年均可栽培，唯高溫期容易抽苔。

結球及嫩莖品種不適於高溫期栽培，高溫期結球品種的葉球不容易形成，嫩莖品種的莖不易肥大。

立葉及皺葉品種高溫期很容易小株抽苔，而且苦味濃。

四、土壤條件： 　　萵苣雖然對土壤適應性廣，但由於其根群較小，只分佈在表土層，因此以排水良好，肥沃的有機砂質壤土最佳，生育期間注意保持土壤濕潤。

pH值5.5-6.5為宜。

五、不結球萵苣栽培管理方法： 1. 種子預措：不結球萵苣種子在高溫的環境之下發芽困難，容易進入休眠，播種之前預先將種子進行浸水及低溫等前處理工作，可以順利的打破休眠及促使發芽率整齊。

萵苣簡易之前處理方法，將種子浸在流動水中約10-12小時，種子保濕置於4-6。

C的環境中冰藏3-5天，即打破休眠，取出將種子置於陰涼地點陰乾即可播種。

經打破休眠的種子必須馬上播種，以兔失去發芽能力。

2. 播種：不結球萵苣的生育期短約為25-50天，傳統栽培方法均採用直播。

但是由於萵苣種子細小，播種密度不容易控制，因此傳統直播方法雖然簡單容易，但是由於播種密度不均勻，生育初期必需進行間拔工作，增加勞力。

在雜草較多的田區，生育期至少必需進行除草工作一次，否則生育將受阻礙。

目前可以使用手拉式播種機輔助播種以改善播種密度不均一的問題，減少間拔工作。

使用育苗移植方法，則可以減少間拔及除草工作，但是增加育苗及移植工作，不過可以使產品整齊美觀，提高產品品質、產量及產值。

因此建議在雜草較多的田區，可以使用育苗移植方法。

3. 穴盤有苗移植方法：使用小穴格288格的穴盤育苗即可，3-4月本葉苗齡，根系發育完整，即可移植至田間。

註： (1) 催芽地點必需陰涼，避兔日光直射，最好有催芽室。

催芽期間介質必須保持濕度，否則種子將因失水而失去發芽能力。

(2) 催芽完成時種子初生根突出，即搬至育苗室管理，不能等子葉出土後再搬至育苗室，否則將形成徒長弱苗，嚴重時死亡。

(3) 移植行株距，本地萵苣品種及立葉品種的行株距為15X15公分，皺葉品種20X20公分。

資料來源：張簡秀容，「葉萵苣栽培管理」，台灣農業，VOL.35NO.1，1999年 #栽培管理 SHARE Twitter 有機香菇 標籤:香菇,有機,栽培管理 冬季休閒期間種植綠肥作物養田又可省肥 標籤:栽培管理 有機大豆再進化！花蓮農改場首創機械與智慧管理技術大幅提高生產效率 標籤:栽培管理,智慧農業 【座談分享】全民農業講座-雜糧(大豆&甘藷)栽培管理技術歡迎踴躍報名參加20170504 標籤:栽培管理,農業 蔬菜栽培 標籤:病蟲害防治,蔬菜,栽培管理 好工具分享》［臺灣茶葉生產管理資訊平台］助農友管理茶園 標籤:茶,栽培管理 電子信箱：[email protected] 地址：宜蘭市神農路1段1號 電話：(03)9317862(03)9317060 傳真：(03)9351983 本網站由國立宜蘭大學有機產業發展中心建置維護，若引用本網站內容，請註明出處。

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