「不只顧好肚子，更耕耘他們的未來」台中耕水小子引領30 ...

2016 年7 月，「耕水小子」社會企業誕生了。

來自台灣甚至世界各地的志工，在這裡和孩子一起進入農場，體驗水耕與農作，維護農場蔬果，大家還 ... SkiptoContentSkiptoNavigation mobilemenu 社企流|華文界最具影響力的社會企業平台 searchbox 繁 简 En Facebook Moreoptions PhotoCredit:王亦信 「不只顧好肚子，更耕耘他們的未來」台中耕水小子引領30名孩子改變人生 食農教育案例 2017.10.06 FacebookLike GooglePlusOne 瀏覽次數： 合作轉載 生命力新聞／記者王亦信、張展嫣 一群在父母入監、家暴、隔代教養下長大的弱勢家庭小孩，遇上了願意栽培他們的師母和二哥，也就是眉山教會牧師娘高悉音及其兒子黃仁祈。

台中后里的這棟房子，是這30個孩子的第二個家，他們每天放學就來這邊，種菜、養鴨、做飯、讀書、學琴、打掃衛生，每個人都十分能幹，甚至當小老師教來這裡體驗生活的志工。

這裡是「耕水小子」，一個用愛耕耘孩子未來的社會企業。

水耕菜園孩子們當小農夫 8年前，台灣基層福音差傳會眉山教會牧師娘高悉音，因為有豐富兒童經驗，接到月眉國小的校長的請求，托她照顧幾個家裡「有狀況」的孩子，高悉音二話不說答應下來。

不僅輔導孩子課業，還煮晚餐給他們吃，一直照顧到家人下班來接。

得知這個消息，許多家長紛紛把小孩送來她家，最多的時候有將近30個孩子。

每天都要煮30個孩子的晚餐，糧食需求量非常驚人。

2012年的夏天颱風肆虐，面對過高的菜價，高悉音實在買不下手，孩子們仰賴被吹得歪斜的青木瓜樹度過了3個月。

沒菜吃怎麼辦？一個想法在她的腦子裡冒出來：那就自己種菜。

在熱心人士的幫助下，他們在后里租來安置孩子的房屋屋頂，搭建了一個水耕的菜園。

所謂的水耕，是用馬達把養液池裡的水打上去，再充分灌溉到每一株蔬菜，不僅單位面積產量大，還不怕土壤污染。

高悉音說，一開始做水耕只是為了有菜可吃，卻沒想到這片菜園成為了孩子們最好的教室。

放學後，孩子們要負責照顧這片菜園，人人都有明確的分工，他們學習如何測量PH值（酸鹼值）、EC值（電導度），如何除草除蟲，竟然把菜園打理得井井有條。

不久後，種菜的地方從屋頂擴展到了鄰家的土地，如今，孩子們幾乎每一天都可以吃到自己種的菜，甚至還可以把吃不完的拿給其他有需要的人。

培養多種能力找回孩子的自信 一年多前，高悉音的二兒子黃仁祈決定回家鄉，幫助母親一起照顧這群孩子，他也成為了孩子口中的「二哥」。

隨著人越來越多，開銷也變大，為了讓孩子有更好的環境，黃仁祈決定發展盈利模式。

2016年7月，「耕水小子」社會企業誕生了。

來自台灣甚至世界各地的志工，在這裡和孩子一起進入農場，體驗水耕與農作，維護農場蔬果，大家還會一起搭建雞舍、生態池、香草園、養殖黑水虻的裝置、有機酵素堆肥等。

孩子們教給志工耕種的技巧，而志工們也有可以和孩子交換的技能。

而這筆辦志耕農的盈餘經費，除了支付孩子的工讀金，黃仁祈更是用它發展「倍力計畫」，例如，教孩子學攝影技巧、玩木作、學英文、也教他們學設計軟體，希望在他們的生命多新增一些選項，讓他們接觸更廣闊的世界。

其中一項計劃叫「耕水腳蹤」，是要帶這群孩子去旅行。

這個想法其實源自於有一天，就讀小五的男孩小猴子（化名）問黃仁祈：「二哥，什麼是捷運？」黃仁祈才發現，孩子們根本沒出過遠門，他們所能到達最遠的距離，就是搭免費公車去一趟豐原。

帶著這樣的願望，今年一月，黃仁祈成功帶3位讀高三的女孩去了一趟蘭嶼，也在當地部落表演，講述耕水小子的故事。

黃仁祈也希望在不久的將來，可以帶所有的孩子一起去旅行，不需要太遠，也許只是去台北，對這些孩子的意義都是重大的。

「這些學習，是真的會在孩子身上發生改變！」黃仁祈感受到這點，是一次他走進屋子，看到小猴子在拼命打鼓，原來小猴子是知道媽媽終於要來看他，想要在媽媽面前展示他學會了架子鼓，讓媽媽開心。

「這些孩子在這邊能獲得一些東西，他們能端出去和別人分享。

」 像水一樣無遠弗屆影響孩子的未來 一天下午，來自香港的志工大珮和3個孩子玩撲克，玩得不亦樂乎，笑聲不斷傳來。

但她也許不知道，坐在她左邊的小男孩，3歲時曾被家暴；對面的小女孩，自從她的新住民媽媽和爸爸離婚後，就再也沒見過爸爸了。

這棟房子裡的28個孩子，8成是來自單親家庭，將近一半是新住民和低收入戶。

他們的父母很多都吃喝嫖賭，或是家暴、入監、家庭關係紊亂……如果要把他們的故事拍電視劇，集數大概不輸世間情。

然而，這些孩子卻又和其他同齡孩子一樣，有著天真爛漫的笑容。

更讓志工們讚歎不已的是，他們各個聰明能幹。

耕水小子里，年紀最大3個女孩讀高中，是負責全部人伙食的主廚。

其餘的孩子也各自分工，有的打掃房間、有的擦桌子掃地、有的在廚房幫忙，即使是國小的孩子，拿起菜刀就像個熟練的小廚師。

今年讀高中的劉沛嬴，已經來這裡8年，儘管行走不便，在耕水小子裡他還是和其他孩子一起學會了照料菜園、搭建雞舍，還學會了鋼琴、吉他。

現在沛嬴把這裡當成第二個家，二哥和師母就像他的親人一樣。

像沛嬴一樣的例子有很多，這些孩子的家庭喪失了教育功能，卻在耕水找到了第二個家。

在二哥和師母的影響下，孩子們養成了良好的習慣，更是成長為品行端正的人。

高悉音常說：「無論書讀得好不好，是個善良正直的人，就會對社會有貢獻。

」 社會上，普遍認為弱勢家庭的孩子很可憐、不開心、找不到工作。

也因此，耕水小子是要挑戰大家這種迷思，要告訴大家，這群小孩一樣活得很快樂、很充實，他們的前途也一片光明。

「耕水和外面安親班最大的不同是，我們不只是顧好這群孩子的肚子，我們更耕耘他們的未來！」黃仁祈說，水是一種介質，而耕水的含義，就在於它像一股力量，引導、改變這些孩子的人生。

對於未來，黃仁祈有很多想法，希望開餐廳、開商行、辦沙龍……但，有件事情永遠不會變的：「我們用自己的生命去影響這些小生命，有一天他們長大，也會不斷用自己的故事，以及耕水的故事，去影響更多更多的人。

」 全文轉載自生命力新聞，原文標題：耕水小子用愛耕耘孩子未來 延伸閱讀 >> 原民孩子老師駐外館人員、藝術家、調酒師都有 >> 這些「不良少年」只是吃不飽的大孩子：讓他們成為有尊嚴的食物志工，改變「餓」性循環 >> 陳俊朗——他曾去警局保人、排解群架糾紛，10餘年陪伴「黑孩子」成長，要讓他們的人生逆轉勝 社企流數年來緊追台灣社企發展脈絡、掌握國際社企趨勢，與聯合報系願景工程、星展銀行攜手，將多年深刻觀察精煉出10大心法，《開路：社會企業的10堂課》是台灣唯一深入探討「社會企業」的進階巨作，更多精采內容都在書中。

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餐廳內，招牌的瑞典肉丸及鮭魚片隨時處於供貨穩定的狀態，以供應給平日時段約1200名的顧客。

然而，誰都無法精準掌控每天的客流量，如何拿捏食物的生產、減少浪費，是每間餐廳都會遇到的煩惱。

IKEA預計在2020年8月底前，減少旗下餐廳50%的食物浪費，而要達到這項目標的關鍵，是一個數位測量顯示器。

當餐廳員工將食物丟棄至廚房垃圾箱中，置於垃圾箱下的數位秤重器即會測量食物的重量，並顯示於牆上的螢幕中，此時員工就需記下是何種食物被丟棄，而其重量、成本及碳足跡也會一併被記錄下來。

IKEA便能依據紀錄，了解並改善整體食物供需和流程控管。

「假設我們在記錄中發現，每天2點的時候浪費最多的肉丸，那麼我們就能去控管肉丸的產量、減少浪費的情形。

」IKEA美國食品銷售部門領導人PeterHo說道。

IKEA於2015年開始嘗試這套全新的剩食處理系統，並於2016年12月導入於實體店家之中。

到2017年5月，已有20％的店舖數量採用這套系統，共計減少了近8萬磅的食物浪費，省下超過1百萬美元（約3千萬台幣）。

目前IKEA正將此系統全面運用於旗下每年帶來6.5億客流量的400間門市之中。

過去，IKEA員工嘗試手工紀錄剩食狀況，卻常有誤差，如今為了達到剩食減半的新目標，在美國，IKEA開始採用簡單的科技裝置，與數位秤供貨商LeanPath合作，將數位秤放置於大型垃圾桶下，便於輸入剩食的類型及丟棄原因等，讓剩食狀況能被更完整地記錄下來。

僅需幾秒的紀錄時間，並不會造成員工過多的負擔，而這樣的過程卻能改變員工對於剩食的想法。

LeanPath執行長AndrewShakman表示：「當人們花一點時間停下來，好好計算並記錄剩食狀況時，那些過往被任意丟棄的食物開始被重新看待，這一刻，我們的認知程度也隨之轉變，我們所做的不再只是單純地收集數據，而是能透過數字去重新思考、形塑對待食物的價值觀。

」 透過系統規模化的紀錄剩食狀況，IKEA積極進行減少食物浪費的行動。

首先，是透過數據分析減少過度生產食物，降低食物被丟棄的機會，藉由各分店詳細的報告去接著則進行顧客用餐情況的分析，找出哪些食物是顧客不吃而經常被倒掉的，進而改善套餐配菜不良造成的浪費情形，同時也讓食材獲得更有效的利用。

例如在2016年，IKEA開始製作「手撕鮭魚漢堡」，正是運用以往不被喜愛而遭丟棄的鮭魚部位所製成。

除此之外，IKEA更計畫以剩食生產再生能源，預計於2020年以前，再生能源生產量要超越其總能源使用量。

（推薦閱讀：把每天的下架食品拿來發電，英國大超市從此不需繳電費） AndrewShakman表示，IKEA是LeanPath成立10多年來，第一個合作的大規模餐飲連鎖公司，「這2、3年來，越來越多大企業開始注重剩食議題，我認為這代表著，越來越多人開始意識到，食物背後面對的是重要的全球環境及資源有效利用的議題。

」（同場加映：從整條食物供應鏈，發現你所不知道的食物浪費） 食物的生產過程，伴隨著大量的碳排放以及水資源、森林資源等耗損，因此，IKEA減少剩食計畫的行動，不僅希望能呼籲其他企業響應，更將觸角延伸至上游的製造端，共同以永續發展為目標努力。

「希望未來能帶動更多相關業者，一同為世界創造一個正向的改變。

」 核稿編輯：金靖恩 參考資料 HowIkeaPlansToCutItsFoodWasteInHalf 延伸閱讀 >>創業家里長方荷生，用18年時間一一打破社會界線，搶救剩食照顧里民的胃 >>一個咖啡廳老闆的烏托邦實驗，在兩年內掀起全球效法的新趨勢甚至挑戰立法對抗剩食！ >>「我們不再讓任何食物，因任何理由進入掩埋場」這間食物供應商100%利用剩食，開創多元商機 民以食為天，吃飯皇帝大，「吃」與我們生活息息相關。

但是除了美味，從產地到餐桌的各種環節，都正面臨著挑戰。

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