簡易肉包（美味輕鬆做） by Gourmet@美食家 - 愛料理

冷冷的天，熱熱的包子最對味。

這款簡單肉包無需太多的特殊器具，完全手感麵團搭配絞肉，蒸出純粹的麵香與肉汁。

可以簡單搭配個熱豆漿或湯品， ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    中式點心    包子 簡易肉包（美味輕鬆做） [email protected]美食家 158 食譜 4,126 粉絲 追蹤 2,603說讚 7跟著做 15留言 讚 收藏 描述 冷冷的天，熱熱的包子最對味。

這款簡單肉包無需太多的特殊器具，完全手感麵團搭配絞肉，蒸出純粹的麵香與肉汁。

可以簡單搭配個熱豆漿或湯品，早餐、宵夜皆滿足，有空不妨在家試試看。

歡迎來美食家坐坐，一同品味生活、共享樂趣： http://www.facebook.com/tonylikescooking 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 中筋麵粉 205g 飲用水 80cc 速發酵母 2-3g 葵花油 10cc 內餡 豬絞肉 200g 醬油 30cc 蔥 適量 鹽 適量 胡椒 適量 步驟 將油以外的麵團材料放入碗中，稍微拌勻後再倒入油，用掌腹按壓成團、使麵粉出筋，蓋上保鮮膜或布，初步發酵一個鐘頭左右。

初步發酵後，麵團會漲大，質地更為柔軟。

初步發酵後，將麵團分割成4等分，接著進行二次發酵，時間大概一個鐘頭左右。

接著做內餡，將所有配料倒入盆中，拌勻絞肉。

也可以用手按壓，增加肉質口感。

接著做包餡的步驟，取個二次發酵的麵團，將它桿開。

接著用手將麵皮最外圈稍微撐開，使麵皮周圍比較薄，中心比較厚，在包包子時更好操作。

放入內餡，右手大拇指按著不動，另外四指推移前進，使褶皺繞一個圓圈。

最後按壓中心點，將內餡包覆住。

包子成形後，可先靜置10分鐘再蒸。

墊一張烘焙紙或蒸籠紙，加入一杯半至二杯水，蒸至電鍋跳起，再續悶5-10分鐘即可。

包子充滿湯汁，帶有麵香與肉香。

趁熱吃最對味，輕咬一口，唇齒留香。

小撇步 步驟一：基本上按壓成團的過程，因為不斷捏至擠壓，很容易成團、出筋，不用過於擔心。

步驟二：發酵的過程，可將蓋上保鮮膜或布的麵團再一起放置烤箱、微波爐等密閉空間，加速發酵過程。

步驟七：若覺得褶皺不好摺，原則上就是別讓內餡外露太多，以免湯汁流出，也可選用餃子的包法做變化。

內餡做法可依個人喜好自行變化，包入甜餡也是很棒的選擇👍 5萬瀏覽 2017/02/12發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 [email protected]美食家 158 食譜 4,126 粉絲 玩味生活樂無限： www.facebook.com/tonylikescooking 繼續閱讀 也可以試試看 ♥我的手作料理♥瓜仔肉包 黃金梅乾扣肉包 葫瓜﹝蒲ㄚ﹞肉包 分類 全部分類    中式點心    包子 相關搜尋 包子 麵團 肉包 內餡 葵花油 速發酵母 飲用水 有7個跟著做更多EvaChoi謝謝分享食譜👍🏻👍🏻 下次做想在麵皮加點調味料哈作者已回覆游舒婷不錯作者已回覆豆媽咪謝謝作者分享簡單美味易操作的食譜作者已回覆十三第一次包，超醜，餡都黏在手上😥😥作者已回覆上傳照片 Driver3倍速冰滴咖啡壺 專利粉槽快速冰滴均勻萃取 GREENIS全方位智慧料理機 1台12用精準秤重自動清洗 猜你可能會喜歡 留言 共15則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言王心宜檢舉請問可以改為一次發酵就好了嗎？4yearsago作者[email protected]美食家儘量不要☺️4yearsago樂樂檢舉請問我想用老麵當發酵可以嗎？ 這樣應該不用再➕速發酵母了對嗎？ 如果可以用老麵請問中筋麵粉跟老麵的比例要多少呢！謝謝您！4yearsago作者[email protected]美食家是的，我建議可以先抓個3:1試試👍4yearsagoSiouHueiWang檢舉葵花油可以改沙拉油嗎5yearsago作者[email protected]美食家沒有問題👍5yearsago圓圓檢舉你好，請問包子是凍水的時候放下蒸，還是水滾的時候才放下去吖？5yearsago作者[email protected]美食家要先蒸熟再冷凍哦5yearsago楊鵑純檢舉請問要蒸多久？ 大同電鍋的話5yearsago作者[email protected]美食家大概10幾20分鐘不等～5yearsagoMina檢舉請問絞肉肥瘦比例建議幾比幾？5yearsago作者[email protected]美食家這肯定是隨性的，但帶點肥肉口感是會比較Q彈的👍5yearsago施彥廷檢舉請問這一份可以做幾顆5yearsago作者[email protected]美食家4個左右～5yearsagoSaraWang檢舉不加酵母粉發酵可以嗎？5yearsago作者[email protected]美食家比較不建議👍5yearsagoHelen檢舉嗯⋯出來的麵團很硬⋯可能是水跟麵粉的比例？5yearsago作者[email protected]美食家發酵時間也是關鍵，若覺得麵團過乾，先加些水再進行發酵也沒問題😁5yearsagoleanneliou檢舉請問為何麵糰沒有發酵完成，麵皮硬硬的？是那裡沒做好嗎？5yearsago作者[email protected]美食家發酵的溫度大概抓個30度左右，天氣偏冷的話，建議密閉小空間、蓋上布，效果會更好，若發現麵團還是很硬，發酵時間拉長一些些，會有更理想的狀態，供您參考！5yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 鮮奶油 泡菜煎餅 磅蛋糕 四季豆 麻婆豆腐 藥燉排骨 巫婆手指餅乾 雞胸肉 家常菜 餅乾 氣炸鍋 回鍋肉 三杯雞 白蘿蔔 地瓜球 麵疙撘 萬聖節餅乾 起司鍋 鱸魚湯 早餐 三杯杏鮑菇 麻油 白菜 豬肝湯 臭臭鍋 酸菜白肉鍋 芥菜 南瓜饅頭 薑母鴨 娃娃菜 螞蟻上樹 雞湯 紅蘿蔔 吻仔魚 羊肉爐 芋頭 蛋糕 松阪豬 苦瓜排骨湯 高麗菜 生菜沙拉 綠花椰菜 螃蟹 山藥排骨湯 吐司 雞蛋豆腐 電鍋 包子 今日話題 更多 台式馬卡龍-牛粒 李雨臻 小雞腿料理(蔥油醬燒雞&茴香雞) Wuertable 黑胡椒鐵板牛柳 名古屋人妻（小廚房大料理） 韓國麵包（原味芝麻、黑可可） cherrywu 打拋豬 66愛料理 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦