自製蔥肉包子 - 珍妮花.泰國

自製蔥肉包子 · 1.將新鮮豬絞肉和蔥薑水先放到攪拌機盆中,用攪拌機低速攪拌,將水攪到豬絞肉中. (沒有攪拌機,拿筷子攪拌也可以) · 2.看到水已經被肉吸收後, ... 關閉廣告 珍妮花.泰國 跳到主文 這幾年在曼谷陪孩子們唸書,因此有機會品嚐泰國美食,假日時得以到知名景點走一走,想利用這個平台,紀錄下來在泰國的生活. 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Apr13Mon202020:33 自製蔥肉包子 因為Covid-19,孩子們唸的學校改採線上教學的方式快1個月了,配合他們天天都在家,我現在的重心改放在廚房,每天想著,三餐要吃甚麼. 這個蔥肉包子當早餐或點心都適合,一次多做點,蒸好放涼後保存在冷凍庫,想吃就拿出來熱著吃. 蔥肉包子 包子皮材料及做法 (用中種法和麵,發好的皮特別好吃)  中種麵糰   中筋麵粉  250克  水     150克  糖     10克  酵母粉   1.5克（先與糖一起溶於水）  將以上材料揉在一起,靜置約1個小時,發到2倍大後,放進冰箱冷藏8〜12小時.  (我通常早上做包子,所以前一天晚上,先將這個中種麵糰做好.) ▼這是從冰箱拿出來,前一天晚上做好的中種麵糰.  主要麵糰   中筋麵粉  600克  水     360克  糖     30克  酵母粉    6克  蘇打粉    6克  中種麵糰 ▼將所有材料都放入盆中,接著用麵包機來攪拌,低速3分鐘.(若沒有攪拌機,用手揉也可以) ▼一邊低速攪拌,一邊將中種麵糰一小塊一小塊放入盆中.之後再用中速攪拌5分鐘.  ▼揉好的麵糰,拿布蓋著,靜置1小時,讓麵糰發到2倍大. ▼1小時後,看得出來已經發到2倍大了,另外用手指戳到麵糰中,凹下去不回彈,就是發好了. ▼將麵糰拿出來,將麵糰中的空氣揉出來,分成兩份(這個比例,麵糰蠻大的,建議分兩份做).一份放回盆中,用布蓋好,以免表皮變乾.留一份在操作台上.  ▼留下來的麵團,中間撕出個洞,變成像甜甜圈一般.再撕開成一條狀.揉均勻.(如下圖)  ▼切成45克/一塊的劑子,每一個都桿開,捲起(重複兩次).  ▼桿開,捲起(重複兩次)後的麵劑子.過程中用保鮮膜蓋著,避免吹風,表皮變乾.接著就桿成麵皮,準備包包子. 留在盆中的另一塊麵糰重複同樣的作法.  包子餡材料及做法  材料 新鮮豬絞肉    600克 蔥薑水      200克(40克薑末和40克蔥末,加入200克水後,適度擠捏薑末和蔥末後,將薑末和蔥末過濾,留下蔥薑水備用) 醬油       18克 糖         18克 鹽         6克 雞粉       適量 白胡椒粉      0.6克 蔥花        35克(可依照個人喜愛增減) 麻油        適量  做法 1.將新鮮豬絞肉和蔥薑水先放到攪拌機盆中,用攪拌機低速攪拌,將水攪到豬絞肉中.(沒有攪拌機,拿筷子攪拌也可以)  2.看到水已經被肉吸收後,加入調味料(醬油,糖,鹽,雞粉,白胡椒粉)攪拌均勻.嚐一下味道,有必要再調整味道. 3.味道確定OK,加一些麻油,再一次攪拌.加一點油可以避免打進肉的水再跑出來.  4.建議內餡也是前一晚先拌好,放到冰箱.這樣第二天早上專心做包子皮,不會手忙腳亂.要包之前,將蔥末攪拌在內餡中.  ▼攪拌好的包子餡     ▼將內餡從冰箱取出,包子皮桿好,取適量內餡包好. 包好的包子,放到蒸籠中,再靜置發酵15分鐘.15分鐘後,包子會變得比較大,可適度用手按壓包子皮,不回彈,表示可以蒸了.內鍋加冷水蒸15分鐘.(小叮嚀:建議蒸籠鍋蓋上,包一塊乾淨的布,可以避免蒸的時候,水滴在包子皮上,皮發不漂亮.)  ▼蒸好的包子,不要馬上拿出來,等個5-10分鐘後再拿出來.拿出來放在架子上放涼.  ▼略帶肉汁的蔥肉包子,好香! END 文章標籤 肉包 食譜 全站熱搜 創作者介紹 珍妮花.泰國 珍妮花.泰國 珍妮花.泰國發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：[在家做點心]此分類上一篇：自製大理石香蕉蛋糕 此分類下一篇：椰奶芋頭糯米糕 上一篇：自製大理石香蕉蛋糕 下一篇：簡單的義麵醬燉肉丸 歷史上的今天 2021:好吃好下飯的泰式帕能咖哩雞(PanangCurryChicken) 2021:在家做台式油飯~很簡單！ 2020:自製大理石香蕉蛋糕 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 文章分類 曼谷_米其林餐廳(1) 米其林星級餐廳(1) [曼谷]BTS捷運沿線(19) [BTS]N1_Ratchathewi拉差貼威站(4)[BTS]N5_Ari阿里站(1)[BTS]N16_11thInfantryRegiment站(1)[BTS]CEN_Siam暹羅站(4)[BTS]E1_ChitLom奇隆站(4)[BTS]E3_Nana娜娜站(2)[BTS]E4_ASOK阿索克站(7)[BTS]E5_PhromPhong澎蓬站(6)[BTS]E6_Thonglor通羅站(2)[BTS]E9_OnNut安努站(5)[BTS]E12_UdomSuk烏單書克站(6)[BTS]E14_Bearing貝林站(1)[BTS]E15_Samrong三榕站(6)[BTS]E19_PakNam站(1)[BTS]A8_PhayaThai站(1)[BTS]S4_SaintLouis站(1)[BTS]S5_Surasak站(1)[BTS]S6_SaphanTaksin鄭皇橋站(6)[BTS]S7/G1_KrungThonBuri站(1) [曼谷]巴威區Prawet(เขตประเวศ)(6) SeaconSquare購物商場(5)ParadisePark購物商場(3)ParadisePlace購物商場(1)席娜卡琳路(2)文恩市場ตลาดบุญเรือง(5)九世王公園_水上運動中心(4) [曼谷]邦那區Bangna(เขตบางนา)(5) Bangna區(14)BizzoBangna廣場(6)CentralPlaza購物商場(18)LittleWalk小商場(2)MegaBangna(2) [曼谷]MRT捷運沿線(8) [MRT]BL20_Rama9帕藍9站(1)[MRT]BL12_KamphaengPhet甘帕安碧車站(1)[MRT]BL14_PhahonYothin站(1)[MRT]BL28_HuaLamphong站華藍蓬站(2)[MRT]BL27_SamYan站(2)[MRT]BL29_WatMangkorn站(2)[MRT]BL30_SamYot站(1)[MRT]BL31_SanamChai站(1) 咖啡店(0)曼谷_飯店(1)[暖武里府](2)泰國甜點(8)[Covid-19影響](3)[在家做點心](33)[在家做中式家常菜](34)[在家做泰式料理](36)[在家做異國料理](9)[泰國生活雜記](25)[泰國食材](1)[曼谷府](1)[北欖府](2)[機場](3)[清萊](7)[清邁](13)[素可泰](6)[彭世洛](2)[那空沙旺](1)[考艾](2)[北碧府](4)[大城](3)[北柳府](4)[羅勇][春武里府](8)[尖竹汶府](11)[芭達雅](4)[象島](7)[泰國]年度盛會(1)[台灣](9) 月曆 « 四月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30               {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 最新留言 動態訂閱 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： POWEREDBY (登入) 新聞交換(RSS) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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