索艾克到底會不會做菜？ - every little d

索艾克，Soac，是一個這樣的烹飪愛好者：明明很溫暖體貼，廚藝帶有自己的手法與見解，東西簡單好吃，卻總是盡量不想被察覺出細心與溫柔， ... 集團資訊 關於我們 集團介紹 我們的團隊 旗下媒體 關鍵評論網 everylittled. INSIDE 運動視界 Cool3c 電影神搜 未來大人物 歐搜哇 旗下節目 多元服務 Ad2 Taketla拿票趣 關鍵議題研究中心 Cr.ED ShareParty 達思智能科技 與我們合作 內容行銷與廣告業務 異業合作 原創內容暨內容媒體業者合作 加入我們 新聞中心 正/簡 FEATURE DumplingClub #餃子俱樂部 日本人為何不吃水餃，卻把煎餃當成配飯小菜？ Details 細節二三事 &Stories 生活選文 Column {現正輸入中...} Style時裝 TV&Movie影視 Appetite吃喝 Design設計 Travel旅行 Music音樂 Art藝術 Gadget物件 Subscribe.訂閱電子信 生活藏在細節裡，每週五的主編手札。

確認 關於我們 Facebook Instagram RSS Contact PhotoCredit:合作社出版 索艾克，Soac，是一個這樣的烹飪愛好者：明明很溫暖體貼，廚藝帶有自己的手法與見解，東西簡單好吃，卻總是盡量不想被察覺出細心與溫柔，硬要一副吊兒郎噹的樣子。

他說是Chill感。

文：盧怡安他推開我充作辦公室的小房間門走進來，外面，料理教室的流理台上，爆滿著20幾歲年輕人的歡笑聲、不羈的流行語和電音音樂。

我正在電話上，和有一點不識相的人打交道，七竅生煙，盡力保持誠懇與就事論事。

他塞了一塊一口大的白肉魚在我嘴裡，留了一碗橘橘的湯在我桌上，就掩上門出去。

我桌上還有未校的稿子，和待修的照片。

但白肉魚成功對我按下暫停鍵。

它沒有特別調味，但軟嫩鮮甜。

充滿海潮味的濃湯，溫熱舒服。

這碗平穩可親的小料理，在我吃到裡頭脆口而驚喜的白蘿蔔粒時，印象大為翻轉。

白蘿蔔很脆、很鮮，給濃郁的西式濃湯帶來了一股振奮，很有意思，我很喜歡。

惱人的事情暫時變得微不足道。

我站起來推開房門出去，加入年輕人歡樂無極限的垃圾對話。

索艾克，Soac，是一個這樣的烹飪愛好者：明明很溫暖體貼，廚藝帶有自己的手法與見解，東西簡單好吃，卻總是盡量不想被察覺出細心與溫柔，硬要一副吊兒郎噹的樣子。

他說是Chill感。

PhotoCredit:Soac提供我常被從電視上認識他的人問到，索艾克到底會不會做菜？我大笑，知道這些人沒有惡意（多半都帶著怯生生的語氣來確認），只是過去可能常常喜歡了螢幕中的人物而受傷。

認識他是在一場閨蜜邀的私廚晚餐上。

其實我沒有在看電視，不知道他是誰。

他妙語如珠，帶著一種新厭世代的幽默感，有點精準有點欠揍，脫口秀主持人般的個性不說自明。

原來他是電視烹飪節目主持人。

後來得到金鐘獎。

但他如果只是擅長挖苦別人，就沒什麼意思了。

認識不久之後，在和他一起參加的陶藝課堂上，我才發現他其實講究禮貌。

要在教室放他那些無厘頭的音樂（比方說電音心經什麼的）前，會好好的請教主人首肯（但一旦放下去就貼過來逼你說好聽）。

前些時候我試（被）著（迫）加入他近期著手成立的台灣燙俱樂部（TaiwanTongue），參與他線上直播教做雞卷的實作課。

一如他的風格，索艾克客氣的打電話來，問我能不能過去他那裡一下。

車子開到他家樓下，他飛快的下來，遞給我一袋已經算好分量，完整的雞卷食材。

包括不怎麼好買的腐皮與魚漿。

像照顧小朋友一樣，用一張小紙條正經八百的寫好要自備的糖、醬油、鹽等等材料。

配上他不想太誠懇、想耍帥的表情，我不禁大笑。

對於厭世代來說，可能被看出來太認真，就輸了。

我不好揭穿他（現在不就揭穿他了嗎？）。

關心台灣味的朋友、主廚，一點也不少，真的很多。

大家都試著用自己的方法，在體會、在推廣。

在「燃起大家對台灣味的熱情」這一方面，索艾克在其中不是最呼風喚雨，或最偉大什麼的，但他就是不囉唆，動手，開始做。

包餃子包餃子、做粽子做粽子……。

他與他的團隊有新世代的美感，加入了許多鮮明對比的攝影手法，像是以大理石的冷冽氣息襯托台式小吃。

既西式時尚，又傳統道地，讓人眼睛一亮。

實在可愛。

教做雞卷的時候，他老樣子，講得飛快、切得光速，然後回過頭，耐心的等大家跟上，當然不能在段落間少掉他招牌的低級笑話。

時光過得和培梅老師那樣的年代，氣氛完全不同。

歡樂、帶點隨性，有輕鬆而什麼也不怕的年輕氣焰。

但食譜和手法傳統忠實，不靠創意演繹。

這兩者說不定是我最喜歡的一種組合。

我猜自己可能可以獨立做出還不錯的雞卷，但要不是他邀，從不會真的動手。

他建議的調味量極少，三卷的分量，沒一樣調味料的量超過半茶匙。

然而叮囑著蔬菜要足量、要切碎，順便露一手快刀工夫。

一如他用超誇張語調強調的，自家製雞卷吃起來果真鮮甜不假外求。

如果是我自己做，應該一開始就下手太重。

過程中，我們也在炸的手法、油溫、道具，來來回回討論。

我的收穫很大，而且感動，喜歡這樣確切的討論。

索艾克，一個充滿動能的廚藝愛好者，我好像被他半笑半鬧著，推向認真做傳統菜的境界了。

本文摘錄自《秋刀魚一條半》，合作社出版＊透過以上連結購書，《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟。

書籍介紹十餘年的記者生涯，主跑生活題材報導，加上習茶八年的涵養，讓怡安對生活與飲食有深刻的體悟。

離開職場之後，有更多的時間每日在家煮食，動手做些她口中「越是麻煩越療癒」的菜色。

甚至吃飯時需要用上的杯盤碗匙，她也尋了老師，自己捏製。

在最忙碌煩心的時候，越是挑費神花時的廚事做，反倒越能忘情投入於吃食前的烹煮過程。

因為總是自己花了時間做的，不管怎樣，就是覺得好吃！怡安擅於在古老作法或傳統食材中另尋新意，連結個人的生活經驗，抒發自己的獨特洞見。

在本書中她以輕鬆風趣的口吻，細細描寫她對烹煮、食材、品茶等生活各方面的想法，也用恬淡風格的影像，捕捉了日常茶餐食的生活之美。

同場加映「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話【小物二三事】廚房控制狂Soac的10個餐廚小物選責任編輯：劉怡廷核稿編輯：古家萱 Tags： 雞捲 Soac 雙廚出任務 傳統食材 台灣燙計畫 TaiwanTongue 魚漿 腐皮 私廚 Share Share 精選書摘 TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。

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