【嘉義】黃記涼麵涼圓。嘉義獨特口味人氣老店 - 捲捲和土豆拿鐵

久聞嘉義的涼麵與全台各地的涼麵，有很大的口味差異，. 也就是說嘉義的涼麵搭配的醬汁，. 都會淋上美乃滋(即南部俗稱的白醋) ... 捲捲和土豆拿鐵 跳到主文 好食.好景.好生活的邂逅，以攝影及文字分享驚喜與感動！ 需採訪及報導者請洽粉絲專頁留訊 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Apr17Sat202110:50 【嘉義】黃記涼麵涼圓。

嘉義獨特口味人氣老店 嘉義市東區興中街6號。

05-224-0620。

FB。

09:00~18:00。

週一休。

來嘉義這麼多次，這次終於輪到 可以安排來品嘗一下嘉義獨特口味的涼麵、涼圓。

久聞嘉義的涼麵與全台各地的涼麵，有很大的口味差異， 也就是說嘉義的涼麵搭配的醬汁， 都會淋上美乃滋(即南部俗稱的白醋)， 乍聽之下，有點質疑，這樣的味道搭嗎？ 3月中旬的這趟嘉義旅遊， 特地選擇這一家已有42年的歷史「黃記涼麵涼圓」， 第3代接手後，重新設計Logo與用色，賦予老店新樣貌。

    週一上午九點多前來，此時零星客人上門外帶， 老闆趁空檔忙著先打包麵條， 好應付中午用餐尖峰時段的人潮。

▼菜單 涼麵小35元，大45元。

涼肉圓30元。

    麵條不是我們常吃的油麵，而是意麵，旁邊則是刨絲的小黃瓜。

    ▼涼麵的靈魂醬料 就是在地人則稱為「白醋」的美乃滋醬。

還有用醬油、糖、水等勾芡煮成的醬汁。

留意老闆娘每一碗淋上的醬汁共有4種之多， 每一家的涼麵醬汁組合祕方都不一樣。

▼點了涼肉圓、涼麵、皮蛋豆腐， 其實上面的醬料都是一樣耶     涼麵的麵條用的是寬扁的意麵， 若仔細咀嚼，吃起來格外香醇。

淋上芝麻醬、白醋、蒜水等調味，全部攪拌在一起， 口感層次真的挺有特色。

最在地的吃法還要淋上紅色辣油。

    ▼涼肉圓 用番薯粉製作的肉圓皮彈性十足。

涼肉圓就只有肉末和荸薺， 鹹肉餡提供了恰當的飽足感，而荸薺則添增爽脆口感。

雖然吃涼的，但感覺不會突兀， 除了有淡淡鹹味的醬油芡汁， 最特別的居然還淋上稀稀的美奶滋， 味道微鹹帶甘，還可以加點蒜泥， 多些辛嗆味吃起來更過癮。

連皮蛋豆腐都能加白醋! 不過反而更能吃出板豆腐的香氣， 但可能不適合習慣重口味的人。

嘉義真是個熱愛美乃滋的小城啊！ 不管是涼圓、涼麵或皮蛋豆腐， 也都是淋上淡醬油芡汁和美乃滋。

一般外省的口味以麻醬為主， 嘉義多了甜甜的美乃滋，屬於台式口味。

整體來說，滋味鹹鹹甜甜， 夏天吃冷的涼麵和冷肉圓確實很清爽， 即使食欲不振，也能輕易入口。

來嘉義，可以來品嘗看看，不一樣的滋味！ 延伸閱讀： 【嘉義】嘉義小吃推薦總整理。

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