簡單在家做包子的詳細做法 - 大廚網

原料. 包子皮材料： 溫水- 250g（170g的冷水加80g的熱水） 砂糖-1湯匙(tbsp) 即發酵母-1包(11g) 包粉- 500克（沒有包粉，用420克低筋麵粉或普通麵粉+80克小麥澱粉（澄 ... 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 首頁 包子 簡單在家做包子0 原料包子皮材料： 溫水-250g（170g的冷水加80g的熱水） 砂糖-1湯匙(tbsp) 即發酵母-1包(11g) 包粉-500克（沒有包粉，用420克低筋麵粉或普通麵粉+80克小麥澱粉（澄粉）或玉米澱粉 細砂糖/糖粉-80～100克 豬油或食油或白油-3～4湯匙 雙效發粉/普通發粉（泡打粉）-1湯匙/1Tablespoon，也可以不要用 鹽-1/4茶匙 步驟 先醒酵母：在攪拌盆內注入溫水，再在溫水內加入1湯匙的糖及2湯匙的麵粉，攪拌泡開，再把把酵母粉撒在麵粉水的表面上,再慢慢攪拌後，等15分鐘。

注意：如果酵母粉已經過期了，則酵母粉會沉澱在杯子底部。

水粉分明，就不可再用了。

一定要看到產生了豐富泡沫的狀況，才可以繼續做包子。

2.把其餘的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔軟面團(大概要20～30分鐘），把麵糰滾圓，放進大盆內，蓋好讓麵糰處於30度C的溫度下發酵90分鐘.如果天氣冷，可利用家裡的烤箱當發酵箱：把烤箱預熱2分鐘，關掉電源，在烤箱內置入一大半的沸水，把裝著麵糰及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。

如果杯子內地熱水冷了，取出盆子，再重複預熱2分鐘的動作，及換過一杯沸水。

3.一個半小時後，把膨脹大約2倍的麵糰放氣，再輕柔3分鐘.然後把麵糰滾圓，再休面10分鐘. 4.休面後把麵糰分成12~15份劑子，一一滾圓。

5.把劑子壓扁，包入1份餡，約25～30克。

包緊。

6.墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在溫暖處（爐灶旁）繼續發酵20～30分鐘至包子脹大雙倍，輕按包子皮會彈回原形。

把蒸鍋內的水燒大滾後轉中大火，把發酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可，注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。

欲觀看詳細的包子製作圖片，歡迎到我的博客看看： http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aftz.html 供你參考，希望對你有幫助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html 小技巧最後，這裡補充一下，如果你家正好有麵包機，那就再好不過了，利用麵包機的揉麵糰功能來代勞揉麵糰的功夫。

因為每個款式的麵包機功率不一樣，再加上麵糰的大小，所以要判斷需要經過多少遍的揉麵糰的工序。

辦法如下： 1.經過麵包機一遍的揉麵糰工序後，不要等發酵，馬上目測麵糰的表面是不是很幼滑，如果麵糰表面是幼滑的話，那麼就把它滾圓，接著下一個蓋起發酵的流程。

2.如果麵糰的表面是粗糙的話，關掉麵包機的電源，然後開電重新啟動揉麵糰的功能，讓麵糰揉多一回合，或是半回合就夠了（目測，搓揉半途後麵糰幼滑的話，就行了。

不必一定得完成第二個回合），接下來就把麵糰滾圓，進入發酵的程序了 相關菜譜 在家簡單烤全鴨 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麵包餡，湯圓餡，包子餡，月餅餡… 最簡單食材真誠餡蒸包子 自己在家烤牛肉 在家也能做芋泥，熱量低不發膩還很好吃 自己在家做的鳳梨酥，才正宗！ 在家裡用平底鍋自製酥脆雞蛋卷（簡單又健康） 自己在家做健康的果醬-----草莓果醬 猴姑餅乾，自己在家做 童年的QQ糖、奶糖、小饅頭在家自己做 樹莓在家做#豬肉茴香包子