水果中的紅寶石—櫻桃：選擇結實的就對了！ - 食譜自由配

櫻桃的產季在夏天，不過因產地、季節的關係，台灣一年中會有兩次吃櫻桃的機會， ... 至於價格，澳洲、智利和北美的櫻桃通常以大量、低價來販售，而加拿大、紐西蘭則是 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 首頁 ＞料理撇步 水果中的紅寶石—櫻桃：選擇結實的就對了！ 記者／陳凱詩　圖／資料照、嵌入自外部連結、擷取自Pixabay 2019/07/1109:00 說到一般人心中的高級進口水果，絕對不能少了櫻桃，雖然台灣身為水果王國，卻因為成本考量而沒有種植，市面上的櫻桃全仰賴進口，也讓這款嬌小的紅寶石更顯得高貴。

吃過櫻桃的你，是否也為它的酸甜而沉醉？現在就來認識這款內外兼具的水果，從品種、產季到挑選技巧一次掌握。

什麼時候吃得到櫻桃？ 櫻桃的產季在夏天，不過因產地、季節的關係，台灣一年中會有兩次吃櫻桃的機會，分別能吃到來自北半球和南半球的櫻桃。

7月開始櫻桃大出，最大宗也最普遍的就是西北櫻桃，其實「西北」並不是櫻桃的品牌，而是意指從美國西北部五個州（華盛頓州、奧利岡州、猶他州、愛荷華州以及蒙他那州）所產的櫻桃。

請繼續往下閱讀... 夏季櫻桃：產季約在5月～8月，主要來自北美和加拿大，較知名的有美國的加州櫻桃及西北櫻桃。

冬季櫻桃：產季約在12月～1月，產自南半球的紐西蘭、智利和澳洲。

一般說來，加州櫻桃的甜度比較高，加上產量大、價格較平實，最受消費者喜愛；而華盛頓櫻桃則是在全球極具知名度的西北櫻桃。

至於價格，澳洲、智利和北美的櫻桃通常以大量、低價來販售，而加拿大、紐西蘭則是走高級路線。

認識櫻桃品種 櫻桃分成甜櫻桃（SweetCherries）和酸櫻桃（SourCherries）兩種，其中甜櫻桃適合當水果直接享用，酸櫻桃則是用來做甜點、罐頭食品、果醬、果汁等。

以下就來認識台灣市面上常見的甜櫻桃品種： Brooks（布魯克斯櫻桃） 果肉偏粉紅色，硬度佳、口感脆。

Brooks是所有品種中產期最早的，產期約在5月初～5月底。

Bing（賓櫻桃） 產量大，是美國加州櫻桃的代表，也是市場最常見的品種。

果皮為暗紅色，果實飽滿、賣相佳，因為硬度高、水份多、甜度高，故廣受消費者喜愛。

Lambert（蘭伯特櫻桃） 形狀為漂亮的心形，顏色較深，體型略小於Bing櫻桃，亦是消費者喜愛品種之一。

Rainier（白櫻桃） 果皮呈現鵝黃、粉紅的漸層色澤，外形非常漂亮，有「西北櫻桃之后」的美稱，是華盛頓州特有的櫻桃品種。

果肉細膩、多汁且帶有獨特的香氣，甜度是所有櫻桃中最高的！7月中開始白櫻桃便會上市，不過因為產量少、脆弱易碰傷，故價格較高。

Van（凡櫻桃） 表皮為暗紅色，體型比Bing櫻桃略小，適合生食或用來烹飪。

Van櫻桃是所有櫻桃產季最晚的品種。

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