夠厲害才能叫便當店「吃吃便當」是白飯店 - 上下游

在四平街固定提籃叫賣、目前一天僅能提供八十80份餐點的「吃吃便當」，是一群對「便當」與美食有熱情的七年級團隊。

主廚李偉聖與總監李毅誠是兄弟， ... 2022年10月18日新聞 市集 副刊 認識上下游 公民寫手 登入/註冊 搜尋 最新 重磅調查 時事.政策 食安 新知 愛地方 種好田 好吃.好玩 食農教育 人物 漁業.畜牧 綠生活.國際 評論 熱門 閱讀時間夠厲害才能叫便當店「吃吃便當」是白飯店ShareTweet 首頁 好吃.好玩 夠厲害才能叫便當店「吃吃便當」是白飯店上下游記者何欣潔·好吃.好玩·2013年08月30日Share 「那種很了不起的話，我們也不會講啦。

」狹窄但乾淨的廚房裡，僅容一人轉身通過，「吃吃便當」主廚李偉聖，搬起一鍋白飯說：「但是，便當要做得夠厲害，才有資格叫做便當店。

所以我不會說我們現在是便當店，欸……不過白飯還不錯，那叫做白飯店好了，怎麼樣？」 室內正播放著獨立台語搖滾，整個廚房團隊笑成一團，手上卻一刻不停歇地準備中餐便當。

李偉聖雖然口中說笑，手卻沒停過，將青蔥與泡發過的香菇，切成細絲，灑在鍋中半凝的蛋汁上，均勻鋪平，準備製作配菜「香菇青蔥蛋捲」，一旁的滾燙鹽水內，清燙著青江菜、蘿蔔絲與章魚切塊，雖不是特別的珍饈美味，卻樣樣樸實到位。

親手料理的雞腿便當，一份80元（攝影/何欣潔） 每天提籃叫賣80個便當 在台北市四平街固定提籃叫賣、目前一天僅能提供八十80份餐點的「吃吃便當」，是一群對「便當」與美食有熱情的七年級團隊，正在嚐試與準備創業。

擔任主廚的李偉聖與總監李毅誠，兩人是兄弟，眼看弟弟在餐飲業上班辛苦又難晉升，乾脆要弟弟辭職北上，找來大學同學何勁旻擔任業務，幾個南部囝仔，跨上摩托車，直闖環南市場批貨，開展便當人生。

「為了買到食材，我們天天凌晨三點到環南市場晃，什麼也不懂，憑著小時候跟爸媽採買的記憶，一攤攤問、一攤攤挑，後來是賣雞肉的阿伯好心，看我們小土砲傻到不行，接我們的單，又推薦值得信賴的豬肉攤、菜攤給我們，才採購成功。

」幾個私下仍用流利台語交談的男孩，開心地說：「現在混熟了，只要訂貨，可以睡到凌晨五點再來取貨就好！哈！」 「很多客人問，你們有沒有添加那些鬼東西……我告訴他們，歹勢，我也很想加，但那一次要叫好幾百桶，我們想買，廠商也不會賣！」李偉誠笑著說：「阮彰化人，家裡在送貨，從小就幫忙把食品添加物、色素從工廠送到飲料店、自助餐店，後來自己也在工廠打工，所以什麼食品安全，我們從小就一清二楚。

那種東西，包括味精，絕對不能用。

」 經過半年的摸索，幾位年輕人已經對環南市場熟門熟路（攝影/何欣潔） 親見食品添加劑的可怕 不同於許多城市創業者的「理念先行」，李偉誠豐富的食品加工與餐飲經驗，讓他對食品添加物敬謝不敏，「在工廠親眼看到，那些添加物七、八百種，要什麼味道都調得出來。

有那種大陸進口的草莓，又大又紅，但完全沒味道，怎麼辦？加香精、加糖精，再賣給餐廳！我就在想那到底是什麼東西？非常恐怖！我也在某間知名的高價火鍋店當過內場，跟客人說湯頭是高纖養生湯，進去廚房一看，高纖在哪裡？喔，高纖味精！」 帶著這些恐怖的食品加工記憶，幾位合夥人，雖不願把自己的便當「吹捧」得過度高貴，但處處可見他們挑選食材的用心。

「米是朋友在池上種的，好得沒話說，是便當最自豪的一道料理。

豆腐也是，找到一家手工製作的老店。

」至於只適合寒冷氣候的高麗菜，主廚更直言「怎麼會想在夏天吃那種東西？！」不擅自誇的彆扭背後，是團隊對食材的堅持。

壽喜燒便當80元（攝影/何欣潔） 比一般便當好吃一點點 「現在規模小，太貴的食材還用不起，說自己有機、養生？我們講不出口。

目標就是做到自己覺得好吃、敢吃，找的都是我們信賴、市場的老攤販。

我們只敢說，是有比一般便當再好吃一點點。

」 爽快承認自己的不足，晚上練樂團、早上煮便當的幾位合夥人，對未來露出很搖滾的神情，「未來，我們會做得更好！」 土法煉鋼在街頭叫賣，是吃吃便當創業的第一步（攝影/何欣潔） （本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性） 大家都在看對付天牛危機新法寶：發射高壓「空氣砲」灌注樹幹，害蟲瞬間變蟲漿全球蔬菜的護國神山在台灣！亞蔬保存6萬5千個種原，無償提供研發，導入野生種原抗逆境水源命脈也要蓋光電？七股大潮溝百頃海田陷危機，居民怒吼撤案，官方互踢皮球農友這樣養好土也養好作物與生態EP54：極端氣候下，如何種出抗逆境作物，打造夢幻抑病土？「土壤營養師」黃瑞彰出馬！比牛奶還濃醇香！國產豆奶在摩斯就喝得到，本土大豆的逆轉勝嶄露曙光 相關文章【書摘】阿公阿嬤暖心滋味上菜！《島嶼上的飯桌》用50道手路菜，記憶人人身上的時代比牛奶還濃醇香！國產豆奶在摩斯就喝得到，本土大豆的逆轉勝嶄露曙光鮮度是甜點的生命！「旬蜜」傳承日本名師三嶋隆夫，特選當季鮮果做甜點，清爽香氣迷人香軟Q彈又節水減碳的完美稻米，「臺南20號」問世！好吃又好種，糙米免浸泡口感爆漿海鹽山鹽竹鹽香草鹽，島嶼風土鹽齊聚！台灣鹽的高峰會「謝鹽祭」激盪精采滋味屏東原生小黑豆大躍進！加工新技術保留超高花青素，香酥脆豆營養風味加倍【書摘】感受臺式青草魅力！秋天來一杯潤肺青草茶，《臺灣四季青草誌》細說綠色療癒力全台1/3的有機茶都來了！100款茶香交響曲，來南投茶博跟茶農一起喝茶護土顯示留言(12) 12則留言 請問~四平街那麼長 有沒有明確一點的地點呢 回覆 要購買便當的朋友，可以聯絡何先生0916-156-332，位置在四平街富霸王斜對面、果汁攤附近 回覆 這麼讚的便當可以預購嗎？ 回覆 請問有沒有蔬食便當啊？^_^沒有魚沒有肉五辛可以 回覆 要購買便當的朋友，可以聯絡何先生0916-156-332，位置在四平街富霸王斜對面、果汁攤附近，週末似乎休息，大家別撲空囉！ 回覆 自行創業真是太厲害啦~加油加油！ 回覆 今天特地去找，沒發現>< 回覆 草創時期至今就買過好幾次 說真的一份80元的便當不算便宜 但可以吃得到他們的用心 一開始對於何先生提著菜籃賣便當的方式心存懷疑「這樣也行??」 但買第一次還會有買第二次第三次… 現在準時12點到現場見到本人賣便當的情景可能會變少了 可能要事先打電話預訂才吃得到了 希望未來可以多些變化和不一樣的菜色 回覆 請參考http://eateat.tw/ 回覆 怎麼找不到了?吃吃便當還在營運? 回覆 主編不好意思，可否加註城市？整篇下來很疑惑到底是在台灣哪裡的四平街… 回覆 沒錯，應該要加上城市的，改好囉！ 回覆 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

必填欄位標示為*留言顯示名稱* 電子郵件地址* Δ 每日新聞 重磅調查/專題報導 熱門新聞 今日最熱門 本月最熱門 新聞分類 時事.政策 食安 愛地方 好吃.好玩 新知 種好田 食農教育 漁業.畜牧 國際 人物 綠生活.旅遊.國際通信 評論 公民寫手 食農搜查線Podcast 市集 副刊 認識上下游 聯絡上下游 贊助上下游 按「ESC」鍵關閉視窗 featured 有機 農委會 農藥 禽流感 SubscribeNow Joinmillionsofothersandstayuptodatewiththelatestdevelopments. [mc4wp_formid="682"] 使用者名稱或Email 密碼 使用Facebook登入使用Google登入 記住我 登入 忘記密碼? 註冊帳號 使用者名稱或Email Email 使用Facebook登入使用Google登入 我們將會Email密碼給您. Cancel 輸入使用者名稱或是Email Cancel