麵團鬆弛時間
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延伸文章資訊
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二.程度判定醒發通常是在28~29℃溫度和相對溼度70~75%左右的條件下進行。主食麵包麵糰的醒發時間大約為10~12分鐘,花色麵包為12~17分鐘,硬麵包為15~20分鐘 ...
- 2在麵包製作中,最容易忽視的步驟:鬆弛- 每日頭條
在眾多的麵包師傅的經驗可得出:建議的鬆弛時間是在15~20分鐘。這時候足以毫無困難的進行整形了。若你還對這個時間有所保留,不妨試下以下的驗證手法:.
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- 4以下7點帶你瞭解麵包發酵與鬆弛的講究!(下) - 西點烘焙
在許多的麵包老師傅的工作經驗可得到:提議的鬆弛時間是在15~20分鐘。若你還是對這一時間有一定的保存,何不試下下列的認證技巧:用手指輕輕地輕按麵團,只需有稍稍 ...
- 5麵團到底為什麼要「鬆弛」?|烘焙小課堂 - 每日頭條
鬆弛其實很簡單,就是將麵團放在一旁(表面通常會蓋上保鮮膜或濕布防止乾燥),然後什麼也不用管,讓它靜靜的呆上一段時間。一般放在室溫就行,但如果 ...