冷凍濃縮原理
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但採用此方法濃縮時,其溶液的濃度 ...[PDF] 食品加工實務2. 請說明”蒸發濃縮”及”冷凍濃縮”的原理,並以柳橙汁為例,說明這二種濃. 縮方法所得濃縮柳橙汁產品,其品質之差異。
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... [7] G.L. Weissler and R.W. Carlson, "Methods.食品濃縮- MBA智库百科食品濃縮是指從溶液中除去部分溶劑(通常是水)的操作過程,也是溶質和溶劑均勻混合溶液的部分分離過程。
①減少重量和體積,濃縮去除食品中大量的水分, 減少食品包裝、貯藏和運輸 ... 冷凍濃縮。
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... Marsh, G. L..