當酒店開出 「兒童課」

本報記者 張丫

暑假剛剛結束，孩子們又迎來了新的學期。

本周是開學的第二周，每逢新學期開學的頭幾天，老師都會讓同學們展示一下自己在暑假裡學到的本領。

上幼兒園中班的小希帶來了曲奇餅乾，這個曲奇餅乾是她暑假裡和媽媽在蘇州一家酒店的親子烘焙課上學的，儘管她只是個「幫手」，餅乾卻成了她的「勞動果實」。

不難發現，暑假裡這樣那樣的親子活動特別多，而且今年酒店業的兒童課堂也悄然鋪開，有的甚至已然進階升級，酒店裡的「兒童課」，上的是啥？是迎合市場的噱頭還是服務升級的轉型？為此，記者昨天展開調查。

A

親子烘焙、手工製作，蘇城酒店齊開課

暑假結束前兩周，蘇州蘭博基尼酒店廚藝教室（親子班）開課了，首批學員沒有對外開放，先邀請了客戶進行親子體驗，大人、孩子共40名學員就開始了一場「星級曲奇餅乾」之旅。

上幼兒園中班的小希就是在這堂課上學會做曲奇餅乾的，她的爸爸胡先生是一位公司中層管理者，因為工作所需經常要與酒店聯絡，因此也成為此次廚藝課的嘗鮮者。

在活動中，酒店大廚對學員進行了分組、分任務，要求親子合作一起完成曲奇餅乾的製作。

從食材的選擇到工具的使用，以及每一個步驟，都詳細地告訴學員們。

小希的爸爸胡先生告訴記者，之前酒店的活動很多，但他參加這樣的親子課還是頭一次，原本以為就是玩玩樂樂、吃吃東西，沒想到烘焙課還挺嚴格的，關鍵是女兒玩得不亦樂乎，還學會了認識各種甜品製作工具，讓他十分驚訝。

孩子感興趣的不光是烘焙課程，許多手工課、體驗課都讓他們「樂不思蜀」。

從2012年，蘇州凱賓斯基大酒店的「小小總經理」評選已經舉辦了四屆，成為每年六一兒童節的重要活動。

這項活動新鮮有趣，競爭也很激烈，每屆要從100名孩子中選出20名參與活動體驗，再從20名孩子中評選出6名優勝者獲得相應的稱號，這些項目有「小小總經理」、「行政總廚」、「普拉那餐廳經理」、「禮賓司服務專員」等等，平時出入酒店已成自然，成為酒店的一員又是什麼樣的感覺？這些職業體驗不僅讓孩子們興趣盎然，也讓家長們感到新奇無比。

除此之外，還有小小帆船手、「走進名畫」、「走進海底世界」等一系列活動，專門向兒童開放。

除卻國際連鎖型星級酒店在兒童項目上的投入，本土酒店也有不少動作。

蘇州新城花園酒店從去年端午節粽子DIY入手，也拉開了親子共享的服務項目。

從親子合作的粽子DIY到網紅奶酪包DIY、再到定製親子派對、周末親子義賣跳蚤市場，酒店業務在兒童項目上的關注點越來越多，開設親子房、親子餐，將活動與餐飲住宿結合起來。

同時，又投入近500萬建造了1500平方米的室內兒童樂園，七月份進行了全市征名，預計國慶節將正式對外

開放。

B

從商務拓展到家庭，是轉型升級也是市場驅動

潛力巨大的兒童市場，引發酒店行業的爭相挖掘。

近年來，隨著旅遊、餐飲市場的變化以及政策調整的影響，在商務客人下降的同時，自駕游、周邊游、家庭游的增長勢頭卻很猛，尤其是親子游。

據介紹，截至目前，今年的親子游占到全省旅遊總量的20%，比去年同期增長了70%以上，這也為酒店業的發展帶來了新的商機。

作為新城花園酒店副總經理，張亞岳從去年開始，在兒童項目上投入的精力頗多。

他表示，親子項目的銷售打開了周邊市場，讓酒店敢於投入500萬，建設室內兒童樂園。

無論是親子活動還是兒童樂園，這些也都是為了助推餐飲和客房這兩項產業支柱的發展，但兒童項目不同於其他項目，要比酒店其他業務投入更多精力，要更加專業。

「服務兒童，跟傳統客源不一樣，從人員招募、培訓、服務流程和硬體都要進行配套調整，才能真正做到服務兒童、服務客戶。

」張亞岳說，室內兒童樂園，對入駐的兒童來說，是為他們提供了一個玩耍的地方，一個共同交流的平台。

他們也可以像大人一樣，在旅行中遇到一起玩耍的小夥伴，大人有大人的住宿需求，兒童也有了屬於自己的活動空間，這對於他們來說，都是全新的體驗。

同樣在酒店負責兒童項目的余幸表示，無論是做兒童活動，還是開展兒童項目體驗，都需要更加專業的服務理念。

在她推行兒童項目的三年中，遇到過各種各樣的問題，尤其是兒童活動的設計，不僅要符合兒童心理學，還要寓教於樂，讓孩子和家長都能達到身心愉悅。

不得不說，在兒童服務方面，國際連鎖型星級酒店的起步和發展要先進很多。

早在多年前，洲際集團就為他們的「小客人」專門研發兒童菜單，為他們提供所需的營養；麗絲卡爾頓酒店還為兒童提供專業水準的DJ課程等等，不僅讓大人們愛上酒店，還培養潛在客戶，讓酒店文化早早烙在孩子們的心上。

這一點，國內酒店的兒童服務還有很長的路要走。

C

兒童市場潛力大，服務專業更重要

酒店在兒童市場上的開發與投入，似乎達到了前所未有的大手筆。

在商業市場，有一句不成文的規則，女人和兒童的錢最好賺，難道酒店業也是如此嗎？

「酒店裡的兒童項目，大多是不收費的，尤其是酒店自營項目，除非外包或品牌進駐則另當別論。

」蘇州凱賓斯基大酒店公關經理余幸告訴記者，酒店開設的兒童項目都免費開放，比如室外遊樂園、室內親子高爾夫和VR海底世界和VR世界名畫展等等，這些項目只要客戶預定了親子套餐，都會免費提供給兒童玩耍。

余幸說，作為國際連鎖型酒店，定位為商務會議發展良好，但也較為單一，儘管酒店在商務會議方面已經占有一席之地，面對金雞湖、獨墅湖的雙湖風景，酒店由會議型向度假家庭型拓展勢在必行。

酒店位於兩湖交匯「處，吸引了不少家庭前來度假，大力發展親子、兒童項目也是促進酒店轉型升級的重要途徑。

尤其是近兩年，從兒童的手工課入門，到親子音樂會、兒童繪畫欣賞等諸多方面，酒店越來越深入，取得一系列好評。

」余幸說，儘管建設、引進兒童項目產生巨大成本，但作為客戶的增值服務，更多家庭願意入住酒店大大提升了酒店的入住率及餐飲服務。

酒店已經連續兩年被評為最受青睞親子酒店獎、最佳親子酒店獎、最受歡迎度假酒店等，這些與開拓兒童市場分不開。

除了轉型升級，兒童市場的發展也是潛力巨大。

馬上開啟華東地區最大室內五星級酒店兒童樂園的蘇州新城花園酒店，在這一方面抓住了時機。

酒店副總經理張亞岳告訴記者，推行兒童項目首先是受到客源市場變化的影響。

政策、經濟環境的改變，讓商務客人的比例在一定程度上有所下降，再加上同行之間的激烈競爭，拓展市場成為酒店發展的出路。

「從去年開始，酒店嘗試推出一些親子DIY活動，都是一些零散型的活動，比如親子做烘焙、做手工等等，很受孩子和家長歡迎，很多客人儘管只是來參加很簡單的親子DIY活動，但是他們對酒店環境的了解、品牌的認知，會產生其他一些連續性消費，帶來很好的口碑。

我們發現這塊市場潛力巨大，隨即推出了親子房和親子餐等聯動銷售。

從去年開始到現在僅一年時間，無論是品牌傳播還是活動效應，整體都不錯。

尤其親子房最受周邊江浙滬的客戶歡迎，節假日裡，是一房難求。

」