發酵好的麵團保存

此時， 就可以啟用冷凍保存麵團了。 將打好的麵團用上面同要的方法裝袋後， 放進冰箱冷凍室。 要用的時候取出， 置室溫 ...

我知道很多烘友平時都要上班，回到家已經是晚上，很難抽出完整的時間揉麵團、發酵、烘烤。這時候就非常推薦使用「冷藏發酵法」，第一天晚上攪拌麵團並 ...

A：若冷凍庫放不下麵團（空間不足以容納整個烤盤），可以再一次發酵，待整形之後，將麵團放到較小的烤盤上（約方便放入冷凍庫的大小）。發酵好之後，可以 ...

發酵好的麵糰置於冰箱裡，保存時間可放置將近5 天。少放一些酵母，在冰箱裡慢慢發酵的麵包麵糰會緩緩地熟成。如此輕鬆簡單的麵包科學，豈有不好好運用 ...

如果長時間低溫發酵要超過1天(24小時)以上，建議麵糰要用2－3層以上塑膠袋裝起來扎緊(避免麵糰膨脹的壓力破裂)，塑膠袋中不要有任何空氣，這樣可以 ...