麻＆辣不一樣！花椒、辣椒籽、乾辣椒...誰最辣？ - 食譜自由配 ...

爆吃辣真是讓人又愛又怕，吃太多會讓人辣得受不了，久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。

一般人不喜歡吃「辣」的原因在於嘴巴、舌頭會有不舒服的感覺，辣度有分層次，若是怕辣又很想吃辣，可以從達人的「辣」學問中，從料理層面先抑制辣度，就能不被辣得哇哇叫，還能享受辣味獨有的香氣。

辣度：★★★★★辣度最高！辣椒的辛辣味就是來自於內部的辣椒籽。

請繼續往下閱讀...若是不太敢吃辣，但又想要料理有辣椒香氣，可將辣椒去籽，辣度可大幅減退！麻度：★★★★★花椒就是「麻」的滋味特別讓人害怕，若是喜歡這種過癮感覺，可以在料理中加些花