那些打過頭的麵團，別扔！這樣做可以拯救 - 人人焦點

麵團揉斷筋了怎麼辦？發酵過度了怎麼辦？做成麵包肯定是不行了~~組織會很渣。

口感也不好。

也不會長個子。

某 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 那些打過頭的麵團，別扔！這樣做可以拯救 2020-09-07不藏私麵包匠人 做麵包前，時常會對著麵粉許下願望：「希望麵團攪打得剛剛好」、「希望麵團發酵得剛剛好」。

然而老天似乎不是每次都能接收到我的信號，麵團依然時常打過頭和發過頭。

看著白花花的麵團，想著那些真金白銀買回來的材料，小編再次下定決心：絕不浪費麵團，要讓每一克材料都充分發揮自己的光和熱！於是想了以下幾個拯救麵團的方法，希望也能幫大家解決困擾。

/打過的麵團/正常麵團：攪打適當的麵團的狀態爲：不粘黏打麵缸，可以緊緊抱住打面鉤，麵團表面光滑且基本不粘手，可以抻出均勻的薄膜，破洞有小鋸齒，約爲9成筋，如果破洞邊緣光滑，即是完全擴展狀態。

打過麵團：打好的麵團繼續用快速攪打（不同的機器所用的時間不同），麵團表面開始泛水光而且有些粘手，雖然依然可以抻出薄膜，但薄膜質地不均勻、很脆弱、很容易戳破。

這表示麵筋開始斷裂、包不住水分，所以麵團表面有水光且粘手，用手拉扯麵團很容易斷裂，斷裂處爲鋸齒形，這種狀態就是攪打過頭了。

這樣的麵團，用它做出完美的吐司是不太可能了，但丟掉了又很可惜，那不如把它改造一下，這次教大家做比薩和小吐司~麵團原配方液種麵團材料高筋麵粉100常溫水100酵母1麵團材料高筋麵粉150低筋麵粉150液種200酵母2鹽4牛奶50水100黃油10拯救辦法一/做個披薩/1.此時的麵團比平時多打了大概2分鐘，表面出水且粘手。

2.把打過的麵團從缸里撈出（麵團總重約650~670g），增加少量麵粉（約90-100g），揉勻後分割成250g/個的麵團，團圓放入保鮮盒密封鬆弛5分鐘。

*不同品牌的麵粉吸水量不同，所以增加的麵粉量以麵團實際狀態為準，不粘手、不過干就行。

*以原配方分量爲參照，可以做3個250g的比薩。

3.手上沾中粗的玉米粉，用手掌把麵團按壓成圓餅狀，並在麵餅表面扎無數個小孔。

4.將薄餅移至耐高溫油紙上，放入醒發箱醒發5-10分鐘。

5.醒發完成後，表面塗抹披薩醬或者其他喜歡的醬料，撒上蔬菜、肉類和上馬蘇里拉芝士。

*如果在比薩表面鋪放口蘑，需要提前把口蘑片放入烤箱烤乾水分。

6.放入預熱好的烤箱，上下火230℃烘烤10分鐘至上色。

拯救辦法二/鹹味小吐司/1.打過的麵團加了適量乾粉後收圓，放入保鮮盒的角落進行基本發酵40分鐘，利用發酵將麵團再次變得有筋性。

2.再像正常麵團那樣分割成70g/個小麵團，密封鬆弛15分鐘。

*以原配方分量爲參照，可以分成個11個70g的小麵團。

▲打過了的麵團麵筋比較粗糙3.小麵團擀成牛舌狀，翻面，薄薄塗上一層比薩醬，鋪上芝士片和培根片，捲起，。

4.卷好的麵團，對半切開爲一組，放入模具中。

醒發30分至模具8分滿。

放入預熱好的烤箱，以上火210℃下火200℃，烘烤12分鐘。

▲發酵前▲發酵後*大吐司盒爲80g，可放2組卷好的麵團。

*小吐司盒爲50g，可放1組卷好的麵團。

▲鹹味小吐司大家還要其他把麵團化腐朽爲神器的方法嗎？到留言區分享吧~往期回顧01.02.03. 相關焦點 拯救做麵包發酵過頭的麵團,做出來的麵包更鬆軟喲,轉走不謝≧◇≦ 很多喜歡做麵包的麻麻們一定遇到過這樣的情況，那就是和好的麵團在第一次發酵的時候麵團發酵過頭了(︶^︶) （你們都忙啥去了？ 麵團又發過頭了，還能用嗎？ 最近做麵包，你有沒有把麵團發過了？很多人都會私信小編，講述很多麵包的問題，而麵團發過頭（發酵過度）真的是一個永恆的話題。

「別扔」系列又登場：不如試試在麵團中加入大量的果乾，製作成混合風味的果乾吐司，既提升了麵包的風味，也可以降低發酵的酒味。

發不起來的麵團別扔了,這樣做快捷又好吃! 最近比較忙，有段時間沒做麵食了，昨天周末，碰巧下雨，孩子沒上幼兒園。

打算發麵做饅頭，可能是酵母包裝開過了，放的時間久了失去了活性，結果發了3個小時麵團發不起來。

發麵失敗，麵團扔了怪可惜的，那可是我新買回來的小麥面呢，怎麼辦？ 今天立夏,包餃子剩的麵團別扔了,用它做涼麵吃,好吃還應了節氣 今天立夏，包餃子剩的麵團別扔了，用它做涼麵吃，好吃還應了節氣。

下面分享手工麵條的具體做法，一學就會哦。

今天我用的是包餃子剩下的麵團，所以又加了些乾粉揉面、醒面。

用的麵粉量要根據幾個人吃來決定，1斤麵粉做好，差不多夠4個人吃，大家可以適量增減。

聽我的,麵團粘手就是因爲它! 我常說知其然更要知其所以然，你以爲知道麵團粘手是因爲打過頭和面溫高就算知道真正的原因了嗎？當然不是！我們要討論的是爲什麼打過頭和面溫高的面會粘手？這2者有什麼相同的地方，導致麵團呈現一樣的結果？不難發現，唯一的共同點是當麵團打過頭和面溫高時，麵團的麵筋都遭到了破壞，俗稱「斷筋了」。

打發過頭的奶油不要扔，教你做成黃油，咸香細膩，比買的好 剛剛接觸烘焙的新手經常會遇到一個問題，那就是奶油經常會打發過頭。

打發過頭的奶油吃的話不好吃，但是扔了又太可惜。

今天就教大家用打發過頭的奶油做黃油，變廢爲寶，再也不用擔心打發過頭的奶油沒用處了。

味道和買的沒有兩樣，而且這種自製的黃油會更加的健康，用來做餅乾、做蛋糕都是可以的，用處非常多。

黃豆發芽千萬別扔了,多加這樣小東西,打出來的豆漿更香更好喝 黃豆發芽千萬別扔了，多加這樣小東西，打出來的豆漿更香更好喝這兩天早上，特別想喝豆漿，就翻出了家裡放了好久的豆漿機，準備早上給自己打豆漿喝，外面買的豆漿都要三塊錢一杯，在我們這個小鎮上消費水平真的是一點都不低，早上如果買一杯豆漿，再吃一個餅也是一筆不小的花費 別再扔火龍果的皮了!裡面含大量的花青素,做早餐吃再好不過了 所以下次去的時候千萬別扔了，還用它可以做各種的美食，你想知道火龍果的皮到底都能做哪些美食呢？我們一起來看看。

火龍果的皮其實是一種很強能力的抗氧化劑，它含有維生素abc以及含有鈣磷鐵等礦物質元素，是最純天然的。

火龍果只吃了，還有美容養顏的效果，最可惜的是就是人們平時吃完火龍果，把皮給直接扔掉了。

其實用火龍果的皮來做早餐，也是很不錯的選擇。

烤箱可以扔了!電飯煲做麵包真好吃,又軟又香,拉絲長,還脆底 烤箱可以扔了！電飯煲做麵包真好吃，又軟又香，拉絲長，還脆底！哈！不用烤箱的脆底小麵包，電飯煲做更簡單，只發1次，拉絲好長！這段時間，最火的廚房小家電，要數電飯煲了！電飯煲不僅能煮飯、熬粥、蒸菜、燉湯、烤雞，而且還能做蛋糕，烤麵包，太厲害了！ 淡奶油打發過頭?3分鐘自製黃油,比外面賣的更香! 好在美食君學會了一招，水油分離的奶油可以將計就計，直接做成黃油，比外面賣的還香呢！拯救你的淡奶油，以後奶油打發過頭也不怕浪費了。

打出厚重感後，再開高速按一個方向打發淡奶油，淡奶油打發至出現紋路時爲6分發，這種狀態的奶油可以用來做慕斯蛋糕、冰淇淋等甜點。

3. 淡奶油打發過頭?3分鐘自製黃油,比外面賣的更香 好在美食君學會了一招，水油分離的奶油可以將計就計，直接做成黃油，比外面賣的還香呢！拯救你的淡奶油，以後奶油打發過頭也不怕浪費了。

打發淡奶油需要在一個無水無油的乾淨容器中，容器最好大一些，可以防止液態淡奶油濺出來，先用低速速打出打出大氣泡。

（不要一開始就開高速，液態淡奶油容易飛濺）2.打出厚重感後，再開高速按一個方向打發淡奶油，淡奶油打發至出現紋路時爲6分發，這種狀態的奶油可以用來做慕斯蛋糕、冰淇淋等甜點。

3. 又香又甜的蘋果派原來可以這樣製作,做出來好吃又好看 唯有甜品才能拯救了。

那麼，下面我們準備三顆蘋果，來做一個好吃的蘋果派。

讓它來激活我們的活力。

小編給它一個好聽的名字——活力派。

第一步當然是做餅底。

我們在大玻璃碗裡加入小半斤的低筋麵粉。

小編提醒大家：一定是低筋麵粉，外加一百克的黃油。

然後戴上手套捏勻。

接著加入一碗的冰水（一定要冰的），再加鹽來增加它的底味。

淡奶油打發過頭不要扔,教你一招變廢爲「寶」輕輕鬆鬆變黃油! 最近有許多粉絲私信我，問淡奶油打發過怎麼辦，吃不好吃，扔了又可惜。

那我們就把它變廢爲寶做成黃油。

黃油的用處多種多樣，做出來的食物味道也是極爲棒，但黃油的價格可是不便宜，所以一般家庭是不買的。

看到這篇文章，以後不用再購買了。

在家就能吃到優質，健康的食物。

發酵過的麵團扔了可惜,利用起來,變成美味的老面鮮奶水立方吐司 在很多烘焙的愛好者中，我相信很多小夥伴和我一樣，都犯過這樣的糗事，在製作麵包的時候，有時會忘記了放糖或鹽，我甚至是忘了放酵母。

當發酵的時間到的時候，屁顛顛的跑去看，突然感覺眼前一黑，怎麼我放進去的麵團象耍小性子一樣，根本沒長個呀！ 拯救上班族--上班餐這樣吃,不用扔骰子決定! 公司小p天天11點開始準時扔骰子麵條、711、黃燜雞、米線、麻辣香鍋、健身餐搖啊搖搖啊搖午飯的命運交給骰子來決定大董鴨（烤鴨界的金拱門）愛吃烤鴨的娃兒中午點一隻烤鴨有點奢靡那麼來個烤鴨漢堡當午飯吧脆脆的鴨皮配上甜麵醬包裹在漢堡里別有一番風味哦 一起來拯救發酵過度,斷筋麵團 麵團揉斷筋了怎麼辦？發酵過度了怎麼辦？做成麵包肯定是不行了~~組織會很渣。

口感也不好。

也不會長個子。

某個早上，想要逞能的我，揉了一隻超大水量的麵團~還沒揉成就已經斷筋了~怎麼辦，扔掉~？開玩笑，像我這種勤儉持家，不浪費糧食的好青年，怎麼可能幹這種事兒。

《拯救美人魚》評測:打磚塊如何做的更優秀 打磚塊遊戲如何做得更出色，《拯救美人魚》告訴你。

打磚塊這款經典遊戲被各種工作室各種改造各種山寨，其間也出過不少優秀的作品，現在小編又發現一款比較有意思的打磚塊遊戲，那就是《拯救美人魚》，與大家一同分享。

隔夜飯千萬別扔,這樣做,分分鐘搞定早餐,簡單又好吃 相信很多人都和我一樣有這樣的困惑，就是米飯燜少了不夠吃，燜多了吃不了浪費。

很多人米飯燜多了，不想吃隔夜飯，就將它倒掉，這是非常浪費的。

隔夜飯千萬別扔，這樣做，分分鐘搞定早餐，簡單又好吃。

今天小編就教大家，用隔夜飯來做壽司，也就是紫菜包飯。

茅台「空酒瓶」別再扔了,「回收價」讓你意想不到,扔了太可惜! 茅台作爲一種高檔酒，自己在家能喝茅台的機會其實很少，那扔空酒瓶的機會就更少了，除非是生活拮据，一般也不會去賣，而是作爲一種紀念品收藏起來，能讓整個家居布置上升一個檔次。

那些飯店的茅台空酒瓶存量可能會不少，但是一般用作別的不可描述的地方，也不會去找人來回收，這也是造成空酒瓶價值比較高的原因之一。

下文轉載自作者：天下美食寶典各位吃貨朋友們，你們好。

《天國:拯救》多個敵人怎麼打?多個敵人打法技巧 導讀天國拯救多個敵人怎麼打？