第一次做麵包就上手-低溫發酵法by Vivian - 愛料理

蓋上蓋子，放至冰箱低溫冷藏10小時發酵。

（睡一晚，10小時後） 發酵完成後，要讓 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包 第一次做麵包就上手-低溫發酵法 Vivian 5 食譜 12 粉絲 追蹤 511說讚 1跟著做 留言 讚 收藏 描述 使用低溫發酵的方式做麵包，不僅省時間又便利～重點是1滴油都不用加喔！ 做出來的麵包口感類似歐式麵包，外酥內軟非常好吃，配上自己打的青醬，不知不覺就吃完一個麵包了😆 份量 4 人份 食材 高筋麵粉 400g 水 250g 酵母粉 3g 鹽 6g 砂糖 20g 步驟 將所以材料攪拌均勻（可放入麵包機或攪拌機，不用攪至產生薄膜，約攪5分鐘即可）再把攪勻的麵團放至待發酵的盒子裡。

ps.加入順序參考：水>酵母粉>砂糖>高筋麵粉>鹽 蓋上蓋子，放至冰箱低溫冷藏10小時發酵。

（睡一晚，10小時後） 發酵完成後，要讓麵糰到室溫靜置30分鐘，目的是要讓它回溫。

然後把麵團拿出來，稍微輕柔的壓一壓，把氣排出來。

將麵團分成4份，之後把每一個小麵糰滾圓，蓋上濕布靜置10分鐘，目的是醒麵。

再次將四個小麵糰輕壓排氣、滾圓，然後放在烤盤紙上靜置50分鐘發酵。

預熱烤箱，溫度是攝氏190度。

ps.進烤箱前可在麵團上面用刀劃點紋路~ 約烤15分鐘就完成囉！ ps.每台烤箱溫度略有落差，所以烤約金黃酥脆的顏色就完成了 小撇步 第一步驟中的加入順序：重點就是酵母粉跟鹽要分開加，因為鹽會抑制酵母生長，所以在加料時稍微把他們兩個用麵粉做點區隔。

食譜參考夢幻廚房～ 1.7萬瀏覽 2017/10/22發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 Vivian 5 食譜 12 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 皇冠紅豆麵包🐝パン低溫發酵法 蔥花麵包*低溫發酵* 奶酥麵包*低溫發酵* 分類 全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包 全部分類    素食/蔬食 相關搜尋 低溫發酵 麵包 麵團 酵母粉 歐式麵包 高筋麵粉 麵糰 有1個跟著做思低溫發酵真的很方便呀，一早拿出來退冰立刻漲到兩倍大上傳照片 日本麗克特奶茶機 五種模式一鍵完成方便攜帶 日本BRUNO美型智能氣炸鍋 日系質感一機多用輕巧大容量 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 娃娃菜 高麗菜 巫婆手指餅乾 三杯杏鮑菇 麻油 地瓜球 羊肉爐 麵疙撘 家常菜 雞湯 生菜沙拉 吐司 萬聖節餅乾 臭臭鍋 藥燉排骨 麻婆豆腐 包子 泡菜煎餅 回鍋肉 螃蟹 鮮奶油 雞胸肉 餅乾 山藥排骨湯 苦瓜排骨湯 磅蛋糕 薑母鴨 早餐 豬肝湯 起司鍋 電鍋 鱸魚湯 白蘿蔔 吻仔魚 綠花椰菜 氣炸鍋 四季豆 三杯雞 芋頭 松阪豬 芥菜 紅蘿蔔 蛋糕 螞蟻上樹 酸菜白肉鍋 雞蛋豆腐 南瓜饅頭 白菜 今日話題 更多 鱈魚粥 Charlotte 小魚豆豉燒苦瓜 灶頭鑊尾 簡單的蘿蔔絲攤餅 珍妮花 南瓜米粉 雪莉廚娘 氣炸酥皮湯圓【氣炸鍋料理】 Yami'sHandmade 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦