洗衣粉真能炸油条吗？| 果壳科技有意思

很久以来城市中都流传着这样一个传说：有不法商贩会在炸油条的面粉里放适量洗衣粉，这样炸出来的油条色泽金黄，断面空洞大，甚至顺光时还可见亮晶晶的颗粒。

对此，《杭州都市报》和《华西都市报》分别做了实验，用事实证明：洗衣粉揉面能够让面团发泡，但是下锅炸却不能让油条炸“发”，根本炸不出个大金黄的油条。

这到底是为什么呢？首先我们来了解一下油条的传统制作方法。

传统油条制作是往面粉里加入明矾、小苏打（或者苏打）、盐等，调制成矾碱面团，再将面团拉条，最后经油炸而成。

明矾即硫酸铝钾，是一种水解呈酸性的复盐（