【烘焙食譜】鮮奶手撕餐包(湯種法)~簡單又好吃~放到隔天還是軟

【鮮奶手撕麵包/餐包(湯種法)】 · 1.將奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉 · 2.接著再轉成快速攪拌，至捲起階段後加入 ... 跳至主要內容 找不到符合的 Facebook Instagram 電子郵件 首頁 食譜分享 蛋糕食譜 麵包食譜 餅乾食譜 其他西點食譜 烹飪食譜 烘焙點滴 吃喝玩樂 住宿開箱 旅遊日記 美食日記 好物開箱 廚房好物 居家生活 育兒好物 宅配美食 人生大小事 婚禮籌備 懷孕日記 育兒日記 裝潢日記 生活點滴 關於小妃 最喜歡這種手撕餐包了~~其實跟手撕吐司很像!!! 但就因為他小小的~~外皮的占比又比吐司來得高!!! 加了鮮奶又更厲害了!!!!可以吃到奶油的香味~還有淡淡的麵粉香跟奶香~~ 這食譜不難!!只要乖乖地照著做~~就可做出美味的鮮奶手撕麵包囉~~ 這次用的一樣是湯種法，平時閒來無事真的可以先把湯種做起來放冰箱!! 隨時要用就有~~湯種做法很簡單喔!!!湯種食譜可以參考這邊 吃過湯種做的麵包就真的回不去了啦~~放到隔天都還是軟軟嫩嫩!! 這邊就來跟大家分享以下這款湯種鮮奶手撕小餐包^^   話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!! 哈比小妃 文章很長，先看目錄吧 【鮮奶手撕麵包/餐包(湯種法)】【食材】本配方可作約16個小餐包【烤溫】【前置作業】【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這，詳細步驟請看圖解)【圖解作法】 【鮮奶手撕麵包/餐包(湯種法)】 整體成功率★★★★☆製作耗時率★★★★☆身材走針度★★★☆☆食材燒錢度★★☆☆☆ 【食材】本配方可作約16個小餐包 1.高筋麵粉  250克 2.低筋麵粉30克 3.湯種 100克(湯種作法可以看這邊) 4.奶粉 20克 5.酵母 6克 6.奶油45克 7.糖 35克 8.蛋 1顆 9.鹽 2克 10.牛奶 60克 【烤溫】 烤溫上火180度/下火160度烤15-20分鐘 【前置作業】 奶油靜置至室溫軟化 【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這，詳細步驟請看圖解) 1.將奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉 2.接著再轉成快速攪拌，至捲起階段後加入奶油 3.繼續攪拌至有薄膜 4.將麵糰取出稍整成圓形放入盆中發酵60分鐘 5.發酵完成後取出分割成約40g左右的小麵糰，再將麵糰滾圓後蓋上濕布鬆弛10分鐘 6.將麵團桿平，左右對折後再桿呈長方形，接著捲起成毛巾狀的麵團，最後記得要把收口收緊 7.放入烤盤內進行最後發酵60分鐘 8.發酵完成後表面刷上蛋液，以上火180度/下火160度烤15-20鐘即可 【圖解作法】 1.將奶油以外的材料放入鋼盆中，使用螺旋狀的攪拌器先以慢速攪扮至沒有乾粉 2.接著再轉成快速攪拌，至捲起階段後加入奶油 3.繼續攪拌至有薄膜 4.將麵糰取出稍整成圓形放入盆中發酵60分鐘 5.發酵完成後應該會膨脹至兩倍大 6.取出分割成約40克左右的小麵糰，再將麵糰滾圓後蓋上濕布鬆弛10分鐘 7.將麵團桿平，左右對折後再桿呈長方形，接著捲起成毛巾狀的麵團，最後記得要把收口收緊 8.捲起來的樣子應該是這樣唷~ 9.放入烤盤內進行最後發酵60分鐘(不得不說我捲的真的挺難看的......因為分割麵團的時候我都是用感覺去抓，沒有真的測量重量...所以大小都不一樣~~果然不能偷懶啊!!!) 10.發酵後就變成很擠很擠囉~~真的很難看ㄟ!!!有夠落漆....發的亂七八糟的 (算了~~好吃就好.....) 11.表面刷上蛋液，以上火180度/下火160度烤15-20鐘即可 最愛邊烤邊看他們長大!!!!但每次都很想偷開烤箱ㄟ~~(好香好香啊啊啊啊) 表面變成金黃色的樣子看了就流口水!!! 來瞧瞧內部~~~就是這種手撕的感覺~~超級軟嫩的!!! 組織很美麗~~~好了~~欣賞不到五秒!!!可以下肚了!!! 當天的晚餐我端出這籃麵包~~丹哥眼睛都亮了!!!!看他口水都要流下來了!!! 但是他馬上接著問我有沒有玉米濃湯==(他真的當我小叮噹ㄟ) 沒吃完的麵包建議用保鮮膜一個一個完全的密封好，放到隔天還是很軟唷~ 這款手撕餐包做一次後就會一直做......想到就想吃一下 有點罪惡.............==不能只有我罪惡!! 大家快點加入我的行列啦~~~~ 小妃的食譜怎麼讀?♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔!♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉!♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷! #鮮奶小餐包#手撕餐包做法#手撕餐包食譜#手撕小餐包食譜#湯種吐司食譜#湯種餐包食譜#湯種吐司作法#湯種麵包做法#鮮奶手撕吐司食譜#手撕吐司作法#餐包食譜#奶油手撕麵包做法#鮮奶手撕麵包#手撕麵包做法#鮮奶吐司食譜#65度湯種#奶油餐包食譜 上一文章 柯滄銘羊膜穿刺過程(影片全紀錄)~針很長!!但真的不會痛!!加做羊水晶片~網路掛號要用搶的 下一文章 【烘焙食譜】杏仁瓦片/杏仁薄片餅乾~消耗蛋白的甜點 關於哈比小妃 hobbit.fei 搜尋 找不到符合的 文章分類展開全部|收合全部 hobbit.fei Instagram貼文ID:18041400796368877 我有一些症頭🤔 #心情不好的時候 → 樂扣樂扣微波保鮮盒 ⏰倒數6小時收單 之前受邀參與為了小米糕#守護未來#I 正式進入下一個里程碑 我感覺會很好 #最近思緒好亂 擔心小米糕成長 新家 #來說說我們怎麼快篩 真的很謝謝大家 昨天第一次跟小米糕一起洗澡 一開始 倒著看總是很美🥰 生日快樂🎂 謝謝 LoadMore 在Instagram上追蹤 相關文章 【烘焙食譜】蜜糖吐司脆條作法~奶油酥條~砂糖吐司條~4材料4步驟超簡單~小朋友也能成功!親子烘焙甜點 2022年9月23日 【烘焙食譜】達克瓦茲做法~Dacquoise外酥內軟超迷人｜鹽焦糖奶油霜內餡~好先生烤盤比例~法式經典Dacquoise~ 2022年9月2日 【烘焙食譜】電子鍋蜂蜜蛋糕作法~電鍋蒸蛋糕成功率超高~免預熱免顧火~口感濕潤色澤均勻 2022年8月21日 → Facebook Line Instagram Email YouTube 部落格搬家服務：金城事務所