新增燕子牌2種即發酵母特性與使用方法/做出好吃的吐司關鍵

好吃的吐司~用對麵粉和酵母很重要!! 食安問題這麼多,自己做自己把關最實在!! 繼上篇介紹了好麵粉和麵包機後好麵粉推薦-水手牌優質麵粉(做出好吃吐司 ... 關閉廣告 兩個兒子的媽(僅差1歲2個月) 跳到主文 這裏是私人空間，單純分享不要爭議，喜歡的人就進來逛逛吧～ 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 Dec01Tue201516:30 好酵母推薦-新增燕子牌2種即發酵母特性與使用方法/做出好吃的吐司關鍵 好吃的吐司~用對麵粉和酵母很重要!! 食安問題這麼多,自己做自己把關最實在!!   繼上篇介紹了好麵粉和麵包機後 好麵粉推薦-水手牌優質麵粉(做出好吃吐司關鍵)/Panasonic國際牌SD-BMS105T麵包機使用材料 現在來推薦幾款"好酵母"也順便分享成功與失敗案例~   1.品質穩定的酵母粉 食品材料行店員指出"滿點"這款酵母成功率即高,不用擔心會失敗~ 缺點就是:小小一盒很貴!! 我之前還沒買過這麼"貴"的酵母 要不是為了做出好麵包還下不了手! 網路上買不太到酵母粉耶,好怪~ 我是在"食品材料行"買到的,一盒65元共4小包X11g   小包裝的好處是: 每次用的量不多,開一小包使用不會影響其他酵母品質!   2.酵母活性很好 用滿點酵母出爐的麵包"高度"很漂亮,沒有"發不起來"的擔憂 (我之前就有過失敗經驗,相較起來真的有差,等等分享~) 吐司的每個部份都發得"很均勻",口感十分順口好吃 媽媽顧著拍照,我家弟弟在一旁坐立難安,太香了..想吃啊~ 好吃到不用催促,兩個兒子都搶著吃光! 哥哥還認真研究土司中放的料~   法國燕子牌強力即發酵母(高糖)  這包酵母粉很大一包(500g裝),一般主婦們比較不愛買 除非是像我們用量大的家庭,不然就是三五好友買來分裝 本來想說買到大包算是便宜了(500g賣130元) 沒想到用來做土司總是發不好?(高度不夠高) 或是根本沒發起來?扁扁小小一個,吃起來像發糕~唉! 圖上像"發糕"的土司酵母量是按照手冊標示放的 整個發不起來..浪費我的電和麵粉! 不過老公很給面子硬是把它給吃了,還說不錯啊~ 直到後來吃成功的土司比較後..再也說不出發糕好吃了,想到就大笑! 看這兩個土司高度差這麼多,完全只差在"用不同酵母"而已~ 不僅"高度"連"口感"都有差,老公同事們大家一吃都發現了!   上網也有查到類似用這酵母發不起來的狀況.. 詢問了有店家及有經驗的媽媽朋友也不太確定問題所在~ 甚至後來比手冊寫的量多放"2倍半"了還是發不好(其他環節都確定ok) 最後猜測是這牌子的酵母"品質比較不穩定(活性不夠)" 或者是我根本買到了"瑕疵包"..不會吧!   但是..終究奇蹟還是出現了~ 經過一位熱心網友分享後發現: 原來燕子牌即發酵母有分"2"種?! 哇勒～誰知道這麼細啊?連"食品材料行"的老闆都介紹錯..昏! 不過為了幫燕子牌平反,力馬買回來測試以驗證~ 一種是"高糖"酵母(右邊),金色包裝~我做失敗的那款! 一種是"低糖"酵母(左邊),紅色包裝~新的! 它們都是的500g大包裝,其中的差異只差在酵母"需要的糖量"~   1.燕子牌"高糖"酵母/金色包裝 "高糖"酵母需要在"糖多"的情況下才發得好 糖的比例要達到8%才會有效果 也就是說100公克的麵粉要對上8克以上的糖   像我做的土司250g麵粉中只有放2大匙糖(17g) 這對高糖酵母來說是不夠力的,至少要20g以上的糖量才夠 也是導製它們發不起來的主要因素(原來~)! (我想網路上很多使用燕子牌酵母發不起來的關鍵就在此吧) 此款酵母最好用在"甜麵包"."甜麵糰"才有好作品   2.燕子牌"低糖"酵母/紅色包裝 這款"低糖酵母"就不需要這麼多糖來助力 是一般吐司都能用的即發酵母,也就是我當初該買的酵母(殘念..) 二話不說,立刻來試做~ 哇賽,也發得也太好了吧~~真是頂天立地的好麵包!! 跟之前的發糕麵包天差地啊!! 外酥內軟香味四溢,麵包吃起來超彈牙~~ 比起"滿點"酵母的口感,我們更愛"紅"包裝燕子牌低糖酵母做出來的麵包!   總之"燕子牌酵母"簡單的分: 麵包若屬於"低糖土司類"或是"無糖麵糰"就用:"紅包裝" 若是做"高糖甜麵包.黑糖吐司.蜂蜜吐司.."就用:"金包裝"   糖對酵母而言如同食物 供應足夠才能發揮其發酵力 不同的麵包要使用不同款的酵母才是!   原來燕子牌酵母分得這麼細啊.. 呼,也算是上了一課,好在沒讓燕子牌含冤太久~~拍謝!   但更開心的是,我現在又可以買"俗又大碗"的燕子牌酵母喽 紅包裝(低糖)酵母500g,140元,食品材料行買得到 金包裝(高糖)酵母500g,130元,食品材料行買得到   感謝熱心網友分享經驗,你太專業了 應該幫食品材料行業者上上課才對~ (以上燕子牌酵母平反完畢)   Panasonic國際牌SD-BMS105T麵包機(開箱與體驗分享)~我家也有吳寶春!! 蔓越莓超軟土司製作步驟(圖示)/Panasonic國際牌SD-BMS105T麵包機 酵母的特性還真有意思~~   睡過夜訓練 (上)新生兒作息4小時喝一次奶篇 睡過夜訓練 (中)連睡七小時篇 睡過夜訓練 (下)連睡11小時篇 我的育兒書清單 懷孕孕期/寶寶居家照顧與醫療書   兩個"2歲"以下孩子作息表(新生兒~3個月/1歲2個月~1歲6個月) 兩個"2歲以下"孩子作息表(4個月~10個月/1歲6個月~2歲)   艾美和美樂電動吸乳器使用與保養方法 清洗奶瓶及方便熱奶法/瓶餵寶寶(上) 擠奶用具/瓶餵寶寶(中) 如何減次擠奶?   如何鋪床~百歲醫師鋪床步驟 布尿布/(上)我家的布尿布介紹與(使用一年)心得分享 布尿布/(中)布尿布清洗與保養 布尿布/(下)釦子的布尿布穿法與步驟 嬰兒.新生兒洗澡用具與注意事項 美國BobaWrap包裹式嬰兒揹巾/體驗心得 紗布巾圍兜自創綁法~"好用又便宜"的嬰幼兒圍兜.口水巾/好動兒適用 [省錢大作戰]DIY嬰幼兒圍兜破損修補法/延長嬰幼兒口水圍兜使用期限 GRACO遊戲床~用了2年心得分享/GRACOContourElectra嬰幼兒電動安撫遊戲床 GRACO遊戲床"鋪床"物品與步驟分享 Butybox寵愛媽咪寶貝盒(2款)~花小錢多款產品體驗文 樹德SHUTER-牛BUBU玩具收納車/大嘴鱷玩具收納套組(邀稿)體驗文   嬰兒第一把好用湯匙/吃米精到副食品(離乳) 嬰兒何時吃米精&米精(糊)的調法~寶寶練習吞嚥喽 嬰兒自製米粉步驟(圖示) 米精vs米粉的差別與使用法   實惠好用的食物調理機(SuperMumBL-5800) 寶寶好用的食物泥碗~保鮮碗的選擇與推薦 食物泥冰磚/蛋白質-米豆泥RiceBeansmoothie(圖解) 食物泥冰磚/蔬菜類-高麗菜泥cabbagesmoothie(圖解) 綜合食物泥製作/長臼齒前-兩歲 食物泥寶寶~簡便電鍋熱食法 嬰幼兒食物泥的蛋白質(雞胸肉)選擇/好市多雞胸肉分裝包   小嬰兒吃副食品的好用"躺椅"推薦(費雪躺椅Fisher-Price) 好用的寶寶餐椅(倆兄弟使用心得)~~費雪餐椅Fisher-Price   第二胎量身訂製之 手工彌月麵包 彌月手工麵包"內陷"介紹~二公子專屬 老二照豬養? 為小子們停留 幼童組"滾輪"健身   嬰兒剃胎毛與注意事項 嬰兒口水疹預防與處理 嬰幼兒被蚊子叮咬的消腫方法 嬰兒玫瑰疹的照顧與注意事項~兩兄弟實況 嬰兒尿布疹的處理與平日預防(圖示) 好用的嬰幼兒乳液.乳霜推薦~適合各種肌膚使用(秋冬好物) 孩子第一次看牙+第一次塗氟的資訊與注意事項(哥哥2歲7個月24天) 4歲哥哥門牙神經壞死.根管治療(抽神經)經驗分享   責備且慢 家事變好玩~哥哥拖地篇 我用我的方式交朋友~暫且許我! 玫瑰疹後遺症~寶寶"愛哭愛人抱"的處理方式之"痛痛掰掰" 如何訓練嬰幼兒不進廚房和廁所~漏斗式教養/從O歲開始   幼童玩具(2歲半-3歲)/WoodyPuddy磁石切切樂-水果組     兩歲哥哥當花童   懷孕各項產檢與自費項目/超音波照片 媽媽教室贈品&戰利品(十場心得)     請大家小心這隻電話號碼02-2725-2829是詐騙 "一點絕"殺蟑藥使用效果分享/家有嬰幼兒的"施打"注意事項~ 平淡卻幸福的跨年夜   自製優格(便宜又衛生)/小小孩也能吃的健康食品 パンの鍋(胖鍋)麵包機MBG-010開箱與試用心得 パンの鍋(胖鍋)麵包機MBG-010/甜味麵包製作分享 パンの鍋(胖鍋)麵包機MBG-010/優格製作分享 沒有磨刀石的免費磨刀法~主婦們的好幫手! 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