[點心類]麵包機直接做土司2次發酵法（又省時、又好吃）

[點心類]麵包機直接做土司2次發酵法（又省. 首先，配方是這樣的：. 鮮奶雞蛋土司。

美國金牌高粉250 糖35、塩3、全蛋1顆、鮮奶130ml. 法國金燕子酵母4. 結帳小鋪我的提袋商店購物車×BabyHome生活百科美味料理回應分享到Line分享到FB收藏訂閱返回列表[點心類]麵包機直接做土司2次發酵法（又省時、又好吃）216巷...2013-12-1008:56:40版主3415訊息MyHome更多檢舉只看板主昨天看了其他媽媽們分享土司做法，我是行動派的，馬上就烤了二個，一是軟土司製程二是米飯麵包製程 後來，我計算過時間，米飯麵包製程比較接近手工整型入土司模的時間。

 首先，配方是這樣的：鮮奶雞蛋土司。

 美國金牌高粉250糖35、塩3、全蛋1顆、鮮奶130ml法國金燕子酵母4安佳有塩奶油10  按12揉麵程序，共2次 第1次在10分鐘後加入酵母第2次開始可加入奶油 二次揉麵完成已經30分鐘過去了。

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直接開始「米飯麵包」程序蓋子完全不打開 因為該程序起初都是 醒麵，相當於第1次發酵（食譜只有40分，其實基發要90分鐘）然後 揉麵，相當於基發完成後，取出揉出大氣泡再來 發酵（食譜只有60分鐘，正確手工整型入土司模，後發90～120分鐘）最後 烘烤   這顆是完全等到嗶嗶聲結束後取出的，外皮有些太焦，已經是淡色製程了。

下次可以提前5分鐘取出。

太早取出也不行，否則麵包內沒熟更是整顆“企撩撩”～ 揉麵程序2次，共30分鐘米飯麵包製程2小時30分鐘  如何？土司內部組織很不錯吧？想要大片土司又要發酵2次，這是個不錯方法～ 如果大家有更好方法，觀迎教學相長喔！我沒有去烘培班，完全在家摸索＋上網查資料來的 同時，買一把瑞士土司刀也是必要的，美美的麵包切出來不掉屑才是美中之美，更有食慾。

就像香車配美人、英雄配寶劍。

 這樣將土司橫向切，更符合食用的尺寸也能切更多片。

 其實這顆有加50克沃爾瑪高粉，口感更Q韌。

 土司外表很脆很脆，和軟土司製程不同，所以我強型建議這個「米飯麵包」製程。

 因為我家几乎把麵食當主食，除了米飯就是土司、麵包、包子、饅頭、蛋糕，一次叫22公斤麵粉，為了建康，每次都會把厚厚土司邊去掉，這時候好用的瑞士土司刀，絕對可以讓你切的心情美麗。

 酵母量杯也是絕對必備的超實用小物尤其用「後油法」時候，總不能把麵包桶再取出來秤酵母，或是電子秤也有秀逗的時候，只有酵母量杯可以100﹪精準，不會背叛你的土司。

（做烘培就是要把各項誤差減至最少） 法國金燕子酵母 是最受歡迎的品牌，做出來的土司沒有酸味。

 用烤箱的做土司或麵包，我都會加一杯水增加麵包的溼潤度。

 這是以前做的，基發之後直接用烤箱烤200度50分鐘，也不吃。

但還是2次發酵比較好吃。

  基發之後沒揉出大氣泡的下場。

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偶爾會有大空氣殘留在裡頭 發酵到9分滿即可，絕不能超過滿桶，那是發過頭了。

 奶油分割盒對於每天做麵包的我，這一小塊就是10克，省去秤的的麻煩。

 美國金牌高粉、美國紅磨坊高粉吃過之後，就回不去了～～～  用國際牌麵包機食譜的奶酥配方，手工整型做二種菠蘿包及奶酥麵包。

  自己做的紅豆沙（不相信坊間現成紅豆沙，根本沒有紅豆，是化學粉做的） 紅豆沙加入黑糖攪打更有風味，一次做多些可以放冷凍，做豆沙饅頭也派的上用場。

 熱狗麵包 是不小心產出的某次做土司晃神把牛奶加多了，只好再加麵粉，多出來的麵團剛好做2條熱狗，所以我這個配方做熱狗，一樣是吃過之後就回去不外面餐廳了。

 冬天發麵團就是藏被窩裡最快的啦～～ 真的好好吃～～～要不是因為熱狗不怎麼健康，真想天天吃這個。

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    (原作者於2013-12-1009:12:31重新編輯過)may-may2013-12-1010:44:06#1F 訊息MyHome更多檢舉謝謝分享!!profileavatar送出小米劍齒虎2014-02-0719:01:07#2F 訊息MyHome更多檢舉謝謝分享 太厲害了版媽有無部落格想加你為好友 跟進學習 profileavatar送出熱門推薦「分齡教養急診室」jack_tir2014-02-0720:46:44#3F 訊息MyHome更多檢舉profileavatar送出216巷...2014-02-0720:49:02#4F 訊息MyHome更多檢舉小米，我沒有部落格喔，一直在BBH香香美食菜裡發表，可以搜尋216巷就查到了，都有詳細解說。

 祝你成功～ 多多實做，一次會比一次進步我就是這樣走過來的，沒去烘焙班。

profileavatar送出庭ma2014-02-0909:56:33#5F 訊息MyHome更多檢舉太厲害了...profileavatar送出熱門推薦「分齡教養急診室」延伸閱讀AD調查》你家孩子早餐喝什麼？繳學費送200元購物金、抽汽車、Dyson家電，2022繳學費優惠好康懶人包無故地悲傷哭泣、光是活著就用盡力氣...YouTuber「阿滴」憂鬱症一年的告白：不需要討好討厭自己的人返回列表廣告推文重複張貼與分區主題不符攻擊謾罵其他取消確認本內容涉及成人議題，未滿18歲不可瀏覽我未滿18歲我已滿18歲adsnew熱搜關鍵字懷孕初期萬聖節尿布高齡婦產科安親班確診自閉症戒奶嘴國慶私中幼稚園學費教師節報名索取特別企劃寶貝成長期該怎麼吃，營養師：以蔘補身為家長們神助攻！寶貝成長期該怎麼吃，營養師：以蔘補身為家長們神助攻！家事達人告訴你如何輕鬆不沾手清潔居家各角落家事達人告訴你如何輕鬆不沾手清潔居家各角落媽咪投票趣你家準備哪些早餐飲品快速又營養？※可複選1~3個答案鮮奶、保久乳優酪乳豆漿、米漿燕麥奶、燕麥片麥芽飲品果汁雞精、人蔘類飲品我要投票已投票，看結果精選特輯more>開學生存戰輕鬆擺脫狀況劇開學生存戰輕鬆擺脫狀況劇生活百科熱話題點散瞳可以治療近視嗎？臺灣本土俱樂部加籟eyny77*優惠多多*好康多多*正咩多多臺灣本土俱樂部加籟eyny77*優惠多多*好康多多*正咩多多臺灣本土俱樂部加籟eyny77*優惠多多*好康多多*正咩多多外食族可以吃什麼保養品