麵包發酵失敗

製作酵母麵包時，其實會需要多花費一點心力，才能讓麵團成功發酵， ... 酵母用在製作麵包的麵團中，就有可能會讓麵包在烘烤時膨脹不起來而導致失敗。

偏偏有時會漏掉食材或細節,失敗的麵包也就出爐了~ ... 夏天做麵包時,酵母就發得很好,一到冬天,發酵速度就變慢了. 在麵包機內發酵有加溫,差異不大.

我一聊到烘培話就停不下來了，就等我回過神來，正在發酵的麵團整個被我遺忘了， ... 口氣平淡，內心有點小崩潰，平常烤麵包都不會失敗，怎麼剛好挑這次讓我犯了最基本 ...

如果是酵母使用量較低的麵團，比如法棍，就可能需要2倍的發酵時間了，這就是法棍中形成較大孔洞的原因。麵團發酵好時，測量溫度爲28~30℃、溼度爲70~75%爲 ...