麵包二次發酵溫度

面团在搅拌的过程中会不断升温，（搅拌好的温度一般保持在22度左右）随着面团温度升高酵母苏醒，基本发酵就是让酵母完全激活。判断一个面包是否已经基本发酵完成，用手指在 ...

第二次發酵(又叫最後發酵)，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。 最後發酵一般在40-60分鐘左右。發酵到 ...

麵糰第一次發酵溫度一般是26-28℃，整形後第二次發酵一般是35-38℃，相對溼度大約是70-80%。麵包塌陷有多種原因，比如發酵過度，沒有烤熟，烘烤過程中 ...

二次發酵為30-38攝氏度。發酵溫度太高，麵團發的太快，容易導致發酵不均，發酵過頭，麵團軟塌等問題。發酵溫度太低 ...

一般溫度適宜時，麵糰發酵時間都需要半個小時以上，若溫度較低時需要發酵的時間則更長，當室溫低於20度的時候，麵糰需要2小時左右才能發酵完成，如果二次 ...