麵包,中心溫度

大家都知道發酵這一步對麵包組織、口感、味道的影響非常大，那發酵的3要素是什麼呢？當然是溫度、濕度和時間。溫度、時間我們關注的比較多，那濕度對 ...

麵包最佳發酵溫度在25-35℃之間，一發最佳溫度25-27℃，二發最佳溫度為32-35℃。因此，麵包揉和完成後，一般把面溫控制在25-27℃之間最佳。 那麼，如何控制 ...

小型家用發酵箱台灣電壓110V 可控制溫度、濕度及120分時間設定。 ... 一法【專業小發酵箱11cm】 超商限取2組麵糰箱/披薩箱/發酵箱/麵包發酵箱/食品收納盒麵團發酵箱.

有的食譜會說大約發酵多少時間，但事實上，每個家庭廚房的溫度和濕度不一樣，都會影響發酵的時間。夏天的時候，醒麵大約2～3小時就能達成，反之冬天就 ...