饅頭發酵時間過長

麵食關鍵：發酵 · ✓烤箱發酵：使用烤箱發酵時，若有預熱烤箱習慣，就將預熱烤溫設定在30℃左右，預熱好之後，將饅頭包子放在烤盤上，送進烤箱做最後發酵； ...

一、實驗甲：在沒接觸空氣和有接觸空氣的情況下，麵團發酵情形的差異. (一)實驗過程：. 1、依照上網所查詢的饅頭製作配方(中筋麵粉：水：酵母粉=100：50：1)，先把100.

經過二次發酵後，饅頭才會鬆軟。 9、用酵母粉發麵的饅頭揉好後，要冷水上鍋。如果開水上鍋，生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易發不起來。正確的方法是在鍋 ...

如果看著體積差不多變為原來的2倍大小左右了，可以進一步驗證一下。具體方法就是用手指在麵團上輕輕戳個洞，手指拿出後洞壁沒有肉眼可見的明顯回彈，洞口 ...