冷藏麵團回溫

冰箱裡面完成麵包的第一次發酵；冷藏過後的麵糰，依然需要回溫到16℃才做整形會更好，一般情況建議從冰箱拿出來室溫回15～30分鐘左右（依夏季冬季室溫不同，時間不相同 ...

冷藏發酵的時間2-24小時左右，夏天麵糰直接放入冰箱，冬天可在室溫預發酵30分鐘再進冰箱。 冷藏發酵過的麵糰是否需要回溫. 如果是基礎發酵採用冷藏 ...

低溫冷藏發酵法，就是把揉好的麵糰，放進冰箱裡，經由12-18小時的時間慢慢發酵， ... 已完成12-18h低溫發酵後，將整袋麵糰從冰箱取出，置於室溫回.

麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場 ... 最近開始試做低溫冷藏法的麵包但為何我的麵團回溫後好黏手而且邊邊還會有變成糊的感覺我大概回 ...