麵包發酵過度能吃嗎

說明發酵的過度了，所以麵筋已經失去支撐力。 發酵過頭會有酒味，而且會變酸。麵包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。

可是Andrian在我實在不好意思在他面前漏氣，一副裝沒事得趁他不注意時把麵團以迅雷不及掩耳的速度送進烤箱烤培。 「恩，好香，你在烤麵包嗎？」 「ㄟ….對啊。」（口氣平淡 ...

隔夜的麵糰到了第二天有酸味的話是不建議再吃了，因為麵糰發酸一般是發酵時溫度過高或者發酵時間過長，這兩個因素造成的過度發酵導致的。 發酸的麵糰不僅 ...

可以吃，不過味道會比發酵剛剛好的麵包要差。 過度發酵麵糰製成的麵包會有輕微或者厚重的酒味，吃起來稍微有些酸，麵包沒什麼彈性，看起來組織 ...