麵包發酵溫度濕度

製作麵包需要經過兩次發酵。第一次發酵一般要求溫度為28℃~32℃，通常在室溫下發酵即可。即使溫度沒有達到，通過延長發酵時間也可以解決，用保鮮膜或濕 ...

有的食譜會說大約發酵多少時間，但事實上，每個家庭廚房的溫度和濕度不一樣，都會影響發酵的時間。夏天的時候，醒麵大約2～3小時就能達成，反之冬天就 ...

麵團的一次發酵比較適合的溫度為25-28攝氏度，濕度為68-82%。二次發酵為30-38攝氏度。發酵溫度太高，麵團發的太快，容易導致發酵不均，發酵過頭，麵團 ...

酵母是對溫度非常敏感的，最適合酵母發酵的溫度是28 ... 的麵糰就不需要蓋蓋子，因為箱子中有熱水產生的水蒸氣，麵糰表面就不會乾燥，提高溫濕度，