麵包發酵判斷

如何判断面团的发酵状态，一直是面包新手常遇到的一个难题。有些面包食谱给出了发酵的参考时间，而有些则给出体积变化作为参考，到底哪种说法更科学呢 ...

如下圖的3張菠蘿麵包最後發酵過程中的變化。不僅可以從旁邊的量尺看出體積的膨大，更有趣的是上方覆蓋上的菠蘿面皮因為較薄而不具彈性， ...

麵包小補帖！如何判斷麵團是否發酵好了？三大方向＆兩種測試讓你不再疑惑！ · 一、外型. 發酵過後的麵團會膨脹的比原來還大，通常是會是比原本的麵糰膨脹 ...