麵包機二次發酵

二次發酵的時候對溫度以及溼度有一定的要求，因爲一次發酵過後，麵團會損失部分水分，影響外觀和口感，通常第二次發酵的溫度控制在38度左右，溼度大約要85 ...

第二次發酵(又叫最後發酵)，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。 最後發酵一般在40-60分鐘左右。發酵到 ...

二次發酵為30-38攝氏度。發酵溫度太高，麵團發的太快，容易導致發酵不均，發酵過頭，麵團軟塌等問題。發酵溫度太低 ...

麵糰第一次發酵溫度一般是26-28℃，整形後第二次發酵一般是35-38℃，相對溼度大約是70-80%。麵包塌陷有多種原因，比如發酵過度，沒有烤熟，烘烤過程中 ...

麵包二次發酵：是指和好面，將麵糰進行一次發酵，待麵糰發到2-3倍大小後，揉空排氣，然後整理成麵包形態，進行二次發酵，發酵到能烤的大小後烤熟。 麵包 ...