麵包 最 佳 發酵溫度

大家都知道發酵這一步對麵包組織、口感、味道的影響非常大，那發酵的3要素是什麼呢？當然是溫度、濕度和時間。溫度、時間我們關注的比較多，那濕度對 ...

小型家用發酵箱台灣電壓110V 可控制溫度、濕度及120分時間設定。 ... 一法【專業小發酵箱11cm】 超商限取2組麵糰箱/披薩箱/發酵箱/麵包發酵箱/食品收納盒麵團發酵箱.

麵團的一次發酵比較適合的溫度為25-28攝氏度，濕度為68-82%。二次發酵為30-38攝氏度。發酵溫度太高，麵團發的太快，容易導致發酵不均，發酵過頭，麵團 ...

酵母是對溫度非常敏感的，最適合酵母發酵的溫度是28 ... 的麵糰就不需要蓋蓋子，因為箱子中有熱水產生的水蒸氣，麵糰表面就不會乾燥，提高溫濕度，

基本發酵只要發得好，烘烤麵包幾乎不會有問題。基本發酵主要是讓麵筋鬆弛，能夠有延展性，並且充滿空氣。而濕度及溫度都會影響發酵，建議將溫度控制在 ...