饅頭發酵方法

一种馒头的发酵方法，属于食品发酵技术领域，涉及一种制作馒头时面粉的发酵方法，其特征是：它由“引子”发酵和酵母发酵两个发酵过程组成，先用“引子”发酵2-4小时， ...

在饅頭攪拌的過程中，溫度的控制是很重要的，冬天可以加些溫水，夏天可以加冰水來調整溫度，如果使用老麵，夏天可以直接加入不必退冰，攪拌後最理想溫度是 ...

經過二次發酵後，饅頭才會鬆軟。 9、用酵母粉發麵的饅頭揉好後，要冷水上鍋。如果開水上鍋，生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易發不起來。正確的方法是在鍋 ...

如果看著體積差不多變為原來的2倍大小左右了，可以進一步驗證一下。具體方法就是用手指在麵團上輕輕戳個洞，手指拿出後洞壁沒有肉眼可見的明顯回彈，洞口 ...

麵食關鍵：發酵 · ✓烤箱發酵：使用烤箱發酵時，若有預熱烤箱習慣，就將預熱烤溫設定在30℃左右，預熱好之後，將饅頭包子放在烤盤上，送進烤箱做最後發酵； ...