饅頭做法影片

Q2: 為什麼判斷麵團是否完成基礎發酵時，以手指在麵團上戳洞呢？ 麵包發酵是否完成，最直覺的判斷是看膨脹率：體積是不是長大了1.5~2倍左右，不過不是很 ...

麵包酵母中的酵素，可以分解麵團中的糖分，形成二氧化碳，麵筋組織包覆著二氧化碳（這也是 ... 遠古的埃及人在沒有科學器材下如何發現酵母菌呢？

我請家人把冰箱的麵糰取出放桌上，我回家一看到，驚訝的它幾乎沒有長大，而且麵團還是冰的， 我趕快倒熱水，拿出保麗龍，經過1小時，只是長大一點點， ...

記得早期在學麵包時,明明剛開始都可以做出美美又好吃的麵包,但過了三個月後,再做麵包時, 等基礎發酵,等了5小時麵團都沒長大,那時真的好荒,是我麵團打 ...