牛奶饅頭做法

記得早期在學麵包時,明明剛開始都可以做出美美又好吃的麵包,但過了三個月後,再做麵包時, 等基礎發酵,等了5小時麵團都沒長大,那時真的好荒,是我麵團打 ...

麵團發不起來，通常是沒有足夠的發酵時間。麵團經過和麵、攪拌後筋度降低、口感粗糙，需要將麵團靜置一段時間醒麵，讓酵母產生作用。

@_@ 剛剛發現它沒長大後，我又加了一點酵母粉下去揉，但還是揉不出光滑感， 目前把麵團放在那裏，想說等吃完晚飯後再來烤(不管到時它到底發了沒)。

Q2: 為什麼判斷麵團是否完成基礎發酵時，以手指在麵團上戳洞呢？ 麵包發酵是否完成，最直覺的判斷是看膨脹率：體積是不是長大了1.5~2倍左右，不過不是很 ...

製作酵母麵包時，其實會需要多花費一點心力，才能讓麵團成功發酵， ... 若是將已經沒有活性的酵母用在製作麵包的麵團中，就有可能會讓麵包在烘烤時 ...