低溫發酵失敗補救

先說中午發現麵團發酵失敗後， 馬上用BOSCH廚師機重打了一個麵團， 蔥花麵包有成功烤好，咩蛋也感人地有吃不少QQ！ 但今天的重點是，

麵團發酵的溫度最好控制在25~28℃，這是酵母菌發酵最適宜的溫度，最高不宜超過35℃。發酵時如果溫度過低，麵團發酵速度會變得緩慢，甚至導致發酵失敗；發酵 ...

首選準備一小杯30度左右的溫水，放入一勺酵母，攪拌均勻，讓酵母發酵5-10分鐘，如果水面上浮起一層酵母泡沫，就說明酵母菌的活性 ...